バリスタ直伝！簡単でおいしいアイスコーヒーの作り方

ライター : マリエ

ライター/バリスタ

現役バリスタが伝授！簡単でおいしいアイスコーヒーの作り方

Photo by マリエ

家でアイスコーヒーを作るのは、少しハードルが高いと思う方も多いのではないでしょうか。この記事では、現役バリスタが、簡単でおいしいアイスコーヒーの作り方をご紹介します。

ホットコーヒーを作るときに使う道具と氷を用意し、ポイントさえ抑えれば、誰でもおいしいアイスコーヒが作れますよ。

アイスコーヒーは鮮度が味を左右します。淹れたてが一番おいしいので、ぜひ試してみてくださいね。

材料・必要な道具（2杯分／約300ml）

半分の分量で1杯分（約150ml）を作ることも可能ですが、1杯分だとすぐに抽出されてしまい、作業スピードを早くしなければなりません。

私はゆっくり丁寧に淹れたいので、いつも2杯以上の分量で作っています。今回は2杯分のアイスコーヒーの作り方をお伝えします。

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〈材料〉
・コーヒー粉……30g
・お湯……約300ml
・氷……注ぐお湯と同じ分量

お湯は分量ぴったりを意識しなくてもOK。300ml以上のたっぷりのお湯を用意しましょう。

〈道具〉
・ドリッパー
・サーバー（今回はサーバーの300mlの線まで入れています）
・コーヒーフィルター
・ケトル

作り方

1. サーバーに氷を入れる

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サーバーに氷を入れます。今回はでき高300mlのアイスコーヒーを作るので、サーバーの300mlの線まで氷を入れています。はかりで計測すると約150gでした。

2. ドリッパーにフィルターとコーヒー粉をセットする

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ドリッパーの形に合うフィルターを用意し、コーヒー粉を入れます。均一にお湯が行き渡るように、コーヒー粉の表面は平らにしましょう。

3. なるべく細い線で円を描くようにお湯を注ぐ

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細いお湯の線を描きながら注ぎ、コーヒー粉全体をお湯で湿らせます。

ここで注意したいのは、最初からドボドボと一気にお湯を注がないこと。コーヒー粉全体からムラのない味を引き出すために、ゆっくり丁寧に注ぎましょう。

コーヒーがドリッパーの下からポタポタと数滴落ちたら、一旦注ぐのをやめます。

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シリコン蓋や小皿をかぶせ、コーヒー粉を10秒ほど蒸らすのがおすすめ。蒸らすとコーヒー粉全体にお湯が行き渡り、コーヒーの旨みが出やすい状態になります。

10秒たったら蓋を取り、最初と同様に細い線で円を描くようにお湯を注ぎます。

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抽出中、ドリッパーの中心に白い上澄みが出てきます。

この上澄には雑味が含まれているので、注いだお湯をすべて落とし切ってコーヒーの中に入らないように注意しましょう。

抽出を続けて液量が300mlの線に達したら、抽出している途中でもドリッパーを外します。そうすることで、上澄がコーヒーに落ちるのを防ぎます。