「簡単ドライカレー」

今回は簡単ドライカレーです。みんな大好きなカレー風味の料理。バターを入れて炒めるので、ご飯に香りと深みをもたらします。

材料　4人前ご飯　お茶碗　　4杯　万能ねぎ　　　　適量カレーの粉末　　味を見ながらお好みでバター　　　　　1かけ薄口醤油　　　　5㏄玉子　　　　　　8個

軽く熱したフライパンにバターを入れ、なじませる。＊＊熱しすぎるとバターが焦げてしまうので気を付ける。ご飯と、ねぎを入れて炒め始める。

万遍なく炒まってきたら、薄口醤油を入れ、更に炒める。

ここでカレー粉を入れ、万遍なくカレーがいきわたるように炒める。

一度鍋から器に移す。仕上げに卵をまぶす。

卵はご飯を炒めながら、卵がご飯に絡むまで炒める。

出来上がりは目玉焼きを添えて食べましょう。いただきます。

飲食店をやっていると、お客様からよく、「まかないを食べてみたい」というお声をよく聞きます。僕のまかないに対するこだわりは、スタッフがわくわくするようなご飯を作ること。それがお客様へのお料理につながってくると思っています。是非、お店にもいらしてくださいね。

白金の和食処【和味　大輔】

店主プロフィール

1982年生まれ。 31歳幼少期香港で育ち、日本文化、和食に興味を持つ。帰国後大学進学。卒業後料理の世界に魅せられ、料理の世界へ進む。京都高台寺和食店で修行。東京に戻り、白金台プラチナ通りにある京都おばんざい料理店料理長を3年間勤め2010年10月に独立。現在に至る。 2009年10月より、“お家でできる基本和食”をコンセプトにした料理教室を主催。分担制ではなく、一人ひとり一から完成まで行う料理教室を心がけている。他業種の職人さんの思いに興味を持ち、交流。プロフィール写真の割烹着は、服飾デザイナーさんとのコラボレーションによるオリジナル割烹着。『地域に根ざしたお店』・『思いが伝わる料理』と『お互いの記憶に残る接客』を心がけている。