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サクサク絶品！小麦粉なしおからクッキー成功のコツ
コツ・ポイント
- おからパウダーと片栗粉でサクサクに
- 二重にしたポリ袋で混ぜる
- 冷蔵庫で生地を寝かせる
- 棒状にしてから包丁で切り、成形する
- 焦げそうな場合はアルミホイルを被せる
おからパウダーと片栗粉でサクサクに
Photo by 山形ゆかり
おからパウダーは小麦粉の代わりとして使えますが、そのままでは生地が固くなってしまいます。おからパウダーと片栗粉を一緒に入れることで焼き上がりが固くなりすぎず、サクサクとした食感の軽い口当たりになりますよ。
片栗粉は生地のまとまりを良くし、焼き上がりを均一にします。
片栗粉は生地のまとまりを良くし、焼き上がりを均一にします。
二重にしたポリ袋で混ぜる
Photo by 山形ゆかり
生地はポリ袋に入れて混ぜると、手を汚さずに作れます。ポリ袋は二重にすることで強度が増し、生地が漏れる心配がありません。しっかり閉めて全体を振り、よく混ぜましょう。
ポリ袋を使うと粉類が散らからず、洗い物が少なくなるため手軽です。生地を均一に混ぜられるので、焼き上がりがふっくらします。
ポリ袋を使うと粉類が散らからず、洗い物が少なくなるため手軽です。生地を均一に混ぜられるので、焼き上がりがふっくらします。
冷蔵庫で生地を寝かせる
Photo by 山形ゆかり
生地を冷蔵庫で寝かせることで材料が馴染み、風味が一体となります。水分が均等に広がり、焼き上がりがサクサクに。また生地がだれるのを防ぐので成型しやすく、見た目がきれいになりますよ。
棒状にしてから包丁で切り、成形する
Photo by 山形ゆかり
生地を棒状にしてから冷やして固め、包丁でカットするとても手軽に成形できます。生地が崩れやすいので、慎重に切りましょう。バラけてしまっても手で成形して整えられますよ。
スプーンで丸める方法も簡単です。スプーンで生地を取り、ひと口サイズのボール状に丸めます。生地を均一に伸ばし、お好みの形に型抜きするのも良いでしょう。
スプーンで丸める方法も簡単です。スプーンで生地を取り、ひと口サイズのボール状に丸めます。生地を均一に伸ばし、お好みの形に型抜きするのも良いでしょう。
焦げそうな場合はアルミホイルを被せる
Photo by 山形ゆかり
オーブンの温度を160℃に設定し、20分ほど焼くのが基本です。焼く際は焼き加減を見ながら調整します。均一に焼き上がるように、途中で天板を回転させましょう。焦げ防止のため、こまめにチェックすることもポイントです。焼き過ぎると硬くなるので注意しましょう。
焦げそうな場合はアルミホイルを被せることで、焼き加減を調整できます。オーブンの性能によっても焼き加減が異なるため、お使いのオーブンの特徴を知ることも重要です。
焦げそうな場合はアルミホイルを被せることで、焼き加減を調整できます。オーブンの性能によっても焼き加減が異なるため、お使いのオーブンの特徴を知ることも重要です。
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