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放ったらかしで完成！圧力鍋なしソーキの煮込みレシピ
Photo by 山形ゆかり
調理時間
360分
*※寝かせる時間は含みません
保存期間：冷蔵で3〜4日、冷凍で1ヶ月
圧力鍋なしでおいしいソーキの煮込みを作るレシピをご紹介します。ソーキとは、豚のあばらのこと。軟骨部分を含む豚バラ軟骨を使います。
作るのがむずかしそうなソーキの煮込みですが、心配する必要はありません。圧力鍋がなくても、じっくりと煮込むことでトロトロとやわらかく仕上がりますよ。ご家庭にある調味料で簡単に作れるので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
圧力鍋なしでおいしいソーキの煮込みを作るレシピをご紹介します。ソーキとは、豚のあばらのこと。軟骨部分を含む豚バラ軟骨を使います。
作るのがむずかしそうなソーキの煮込みですが、心配する必要はありません。圧力鍋がなくても、じっくりと煮込むことでトロトロとやわらかく仕上がりますよ。ご家庭にある調味料で簡単に作れるので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
材料（4〜5人分）
Photo by 山形ゆかり
作り方
1.豚バラ軟骨を切って下ゆでする
Photo by 山形ゆかり
豚バラ軟骨を5cm程度の食べやすい大きさに切ります。大きめの鍋に、豚バラ軟骨と水をたっぷりと入れます。蓋をして強火で加熱します。沸騰したら弱火にして、吹きこぼれないように注意しながら5〜6分程度煮ます。
2.豚バラ軟骨を水洗いする
Photo by 山形ゆかり
下ゆでした豚バラ軟骨を水で軽く洗い流します。豚バラ軟骨の表面についているアクを取り除きます。
3.豚バラ軟骨を煮込む
Photo by 山形ゆかり
大きめの鍋に豚バラ軟骨、かつおだし、かぶる程度の水（分量外）を入れます。酒を加え、強火で加熱します。沸騰したら吹きこぼれない程度の弱火にし、落とし蓋をします。3時間程度コトコト煮込み、火を止めます。そのまま冷まし、6時間〜ひと晩置いておきます。
4.調味料を入れて煮込む
Photo by 山形ゆかり
鍋の表面に浮いている冷えて固まった白い脂をスプーンで取り除きます。蓋をして、強火で加熱します。沸騰したら調味料を加え、弱火で煮込みます。
5.煮詰めてできあがり
Photo by 山形ゆかり
弱火で2〜3時間煮込みます。煮汁が煮詰まり豚バラ軟骨に味が染み込んだらできあがりです。
よくある質問
豚バラ軟骨以外でも作れますか？
作れます。豚の肩ロースやスネ肉がおすすめです。肩ロースは脂が少なく、あっさりと仕上がります。すね肉は煮込むと濃厚な旨味が楽しめますよ。作り方は豚バラ軟骨と同じですが、スネ肉の場合はスジが多いので、煮込み時間を少し長めにするといいでしょう。
ソーキの煮込みは保存できますか？
保存できます。粗熱を取り完全に冷ましてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。保存期間は3〜4日間です。冷凍すると約1ヶ月ほど保存できます。食べるときは冷蔵庫で自然解凍し、鍋でゆっくり温め直すと風味が損なわれません。
圧力鍋なしソーキの煮込みは時短できますか？
できます。炭酸水で煮込むと肉の繊維に隙間ができ、短い時間で味がしみ込みやすくなります。また、肉を小さく切って煮込むことで時間を短縮できますよ。強火ではなく弱火でじっくり煮込みましょう。
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