幻の杏「ハーコット」とは？

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オーガニック、無添加、グルテンフリー生活をしているKieです！

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この記事では幻の杏と言われる「ハーコット」の特徴やハーコットを使ったカプレーゼのレシピをご紹介します！

Kie┊オーガニック・無添加料理研究家｜instagram

ハーコットはとろけるような味わいが特徴！

杏は酸味が特徴的な果物で一般的にジャムやシロップ漬け、ドライフルーツなど加工して食べることが多く、加工用として出回っているものがほとんど。しかし、品種によっては生食で食べることができるんです！

「ハーコット」もそのひとつで穏やかな酸味と、やわらかい果肉が特徴。糖度も高く桃のような甘さととろける食感が味わえます。種はありますが、洗ったら皮は剥かずにそのまま食べられますよ。

ハーコットの主な産地は長野県ですが、市場に出回るのは6月中旬から下旬までの約2週間ほど！もしハーコットを見つけたらぜひ購入してみてください♪

おすすめの食べ方！ハーコットとモッツァレラチーズのカプレーゼ

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カプレーゼは通常トマトで作ることが多いですが、もうトマトのカプレーゼは飽きてきた、変わり種のカプレーゼを作ってみたい！というときにおすすめです♪トマトが苦手でカプレーゼは食べたことがないという方も、ハーコットのカプレーゼはぜひ挑戦してほしいレシピです！

見た目もトマトとまた違った鮮やかさが食卓を彩ってくれます。ホームパーティーなどのおもてなしメニューや記念日のおうちごはんにおすすめしたいひと品です。