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少し冷やし固めながらデコレーションする
一度にすべてのゼリー液を流し入れると、ゼリー液がにじんで色が混ざり、色やデザインの微調整がしにくいです。青色のベースの上に生クリーム液で天の川を描く際は、冷蔵庫で青色のベースを少し冷やし固めてから生クリーム液を流し入れるのがおすすめ。
自然な色のにじみから生まれるグラデーションを楽しみたい場合は、一気にデコレーションしても問題ありません。
自然な色のにじみから生まれるグラデーションを楽しみたい場合は、一気にデコレーションしても問題ありません。
天の川を食卓に。基本の七夕ケーキレシピ
Photo by Uli
調理時間
60分
*冷やし固める時間は含みません
レアチーズケーキの上に天の川ゼリーを重ねる七夕ケーキです。デコレーション部分は薄めに作るため、ベースとなるレアチーズケーキのおいしさもしっかり味わえます。色を作って星空を描くデコレーション作業は実験感覚で楽しめますよ。お子さんと一緒に作っても楽しそうですね。
材料（15cm底取れ丸型1台分）
Photo by Uli
作り方
1.土台を作る
Photo by Uli
ビスケットを厚手の袋に入れ、めん棒をころがして細かく砕きます。バターを電子レンジ600Wで20秒ほど加熱して溶かし、砕いたビスケットと合わせてよく混ぜます。
Photo by Uli
ケーキ型の底にクッキングシートを敷き、土台生地を敷きつめて冷蔵庫で10分以上冷やします。ラップを重ねて手で押さえるか、底が平らなコップを押し付けて、すき間なくきっちり詰めます。
2.クリームチーズと砂糖を練る
Photo by Uli
クリームチーズと砂糖をよく練り、なめらかで均一な状態にします。クリームチーズが硬い場合は電子レンジ600Wで20秒ほど加熱します。
3.生クリーム、プレーンヨーグルト、レモン果汁を混ぜる
Photo by Uli
生クリームとプレーンヨーグルトを加えて泡だて器でよく混ぜ、均一な状態になったらレモン果汁を加えて素早く混ぜます。
4.顆粒ゼラチンと水を合わせる
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水大さじ1杯（レアチーズ生地用）を耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで10～15秒加熱します。顆粒ゼラチンを加えて完全に溶けるまで混ぜます。完全に溶けない場合は、電子レンジ600Wで10秒ほど加熱します。
※顆粒ゼラチンは製品によって使用方法が異なります。お使いの製品の使い方に従ってください。
5.レアチーズ生地に加える
Photo by Uli
ゼラチン液をレアチーズ生地に加え、なめらかになるまで混ぜます。ゼラチンの塊ができる場合は、レアチーズ生地を電子レンジ600Wで50～60秒ずつ様子を見ながら加熱してよく混ぜます。
6.型に流し入れて冷やす
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土台の上にそっとレアチーズ生地を流し、冷蔵庫で3時間以上冷やします。
7.ゼリー液の色を作る
Photo by Uli
ゼリー液の色を作ります。青色ゼリーはブルーハワイシロップをそのまま、もしくは小さじ1/2杯程度いちごシロップを混ぜて深い青色を作ります。紫色ゼリーはブルーハワイシロップといちごシロップを3：2か4：1の割合を目安に混ぜます。無色ゼリーは水をそのまま使います。
※かき氷シロップは製品によって色の濃さが微妙に異なるため、分量を目安に少量ずつ混ぜて調整してください。
8.顆粒ゼラチンを溶かす
Photo by Uli
青色シロップ、紫色シロップ、水をそれぞれ電子レンジ600Wで20～30秒ほど加熱し、顆粒ゼラチンを加えて溶かします。使うまで常温か冷蔵で置きます。
※ゼリーが固まるか不安な場合は、使うまで冷蔵庫でしっかり冷やして固まることを確認します。固まらない場合は顆粒ゼラチンが溶けるまで再度加熱してください。
9.無色ゼリー液を取り分ける
Photo by Uli
無色ゼリー液を大さじ2杯ずつ取り分け、アラザンと生クリームをそれぞれ混ぜます。残っている無色ゼリーはデコレーションの最後の調整液としてそのまま置いておきます。
10.夜空のベースを作る
Photo by Uli
レアチーズ生地がしっかり固まったら、青色と紫色のゼリー液をバランスを見ながら少量ずつ全体に流し入れ、夜空のベースを作ります。どちらかがジュレ状、どちらかがサラサラの状態でデコレーションすると簡単にマーブル模様が作れます。
※どちらもジュレ状に固まっている状態でデコレーションする方法や、しっかり固まっているゼリーをクラッシュ状にしてデコレーションする方法もあります。時間が経って固まっているゼリー液をサラサラにしたい場合は、電子レンジ600Wで5～10秒加熱して溶かしてください。
11.生クリーム液で天の川を描く
Photo by Uli
冷蔵庫で10分ほど冷やしてベースの色がやや固まったら、白い生クリーム液を細く流し入れます。小さなスプーンで流すと調整しやすいです。
※生クリーム液は全量使う必要がないので、様子を見ながら少量ずつ垂らしてください。
12.アラザン液を垂らす
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冷蔵庫で20～30分冷やして生クリーム液が固まったら、白い天の川の上にアラザン液をたっぷり流し入れ、さらに全体に薄く流し入れます。アラザン液が多いと感じたら全部使う必要はありません。
13.表面に調整液を流し入れる
Photo by Uli
冷蔵庫で10分ほど冷やしてアラザン液が固まったら、残っている調整用の無色ゼリーを表面に流し入れます。全体の色の調整が必要ない場合はそのまま、青色を足したい場合はブルーハワイシロップを、白っぽく仕上げたい場合は生クリーム液を足して流し入れます。
※シロップを入れすぎるとゼリーが固まらなくなるため、シロップは小さじ1/2杯程度を目安に足します。
14.冷蔵庫で冷やす
Photo by Uli
表面にふんわりラップをかけ、冷蔵庫で1時間以上冷やして完成です。ゼリーが完全に固まってから型から取り出します。あたたかい濡れタオルを型の側面に巻いてから取り出すと、簡単に型から取り出せます。
よくある質問
七夕ケーキは保存できますか？
冷蔵で1～2日程度保存できます。ケーキ型に入れたまま、表面をふんわりラップで覆って保存してください。ケーキ型から取り出した場合は、皿にのせてふんわりラップで覆い、乾燥を防いで冷蔵保存します。
ブルーハワイのかき氷シロップ以外でも作れますか？
ブルーキュラソーでも作れます。ノンアルコールのものを使うか、加熱してアルコール分を飛ばしてから大さじ1/2～1杯程度を水50ccに混ぜてお使いください。ブルーキュラソーの量によって青色の濃淡を表現できます。
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