甜麺醤なし！お手軽回鍋肉で日々の献立に大活躍

Photo by あんりちこ

回鍋肉に使う調味料の甜麺醤の代用には、豆板醤やみそが使えます。ここでは、豆板醤を使用するレシピをご紹介。野菜ぎらいな子どもたちにも好評で、豆板醤と赤みそのコクのある味わいとおいしさに大満足です。いつもよりたくさん野菜も食べてくれましたよ。

野菜は自分の好みに合わせてアレンジもできます。冷蔵庫にある残り野菜も活用しましょう。

コク旨。甜麺醤なし本格中華回鍋肉レシピ

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調理時間 15分

豆板醤と赤みそを使う回鍋肉のレシピです。甜麺醤不使用でも簡単においしい回鍋肉が作れますよ。たっぷり野菜と豚バラ肉で満足感のあるひと品。ごはんが進む、ピリ辛の回鍋肉を楽しめます。材料の切り方や炒め方などおいしく作るコツも参考にしてくださいね。

材料（2人分）

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豚バラ肉（薄切り） 150g
キャベツ 1/4玉
ピーマン 1個
にんにく（すりおろし）適量
しょうが（すりおろし）適量
調味料
- 豆板醤小さじ1杯
- 赤みそ大さじ1杯
- しょうゆ大さじ1杯
- 砂糖小さじ1杯
- 鶏ガラスープの素小さじ1杯
水溶き片栗粉片栗粉：小さじ1杯、水：大さじ1杯
サラダ油適量
ごま油適量

甜麺醤なしでおいしく回鍋肉を作るコツ

コツ・ポイント

食材は大きさをそろえて切る
中火から強火で仕上げる
コク旨は赤みそと砂糖で再現する
オイスターソース、コチュジャンでも作れる

肉や野菜は同等の大きさに切ることで、調理時間を均等にして素早く火を通します。中火でじっくり具材に火を通し、最後は水分を飛ばすように強火で素早く仕上げると、食材がべちゃっとせずに仕上がりますよ。

甜麺醤の代わりに赤みそと砂糖で代用し、コク旨に味付けします。赤みその代わりにオイスターソースやコチュジャンを加えてもOK。さらに中華風の深みのある味わいに仕上がりますよ。