どこから埋めるのが正解？おせちの上手な詰め方で「仕上がりに歴然の差！」

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ライター : pomipomi

webライター / 料理研究家

大人のご褒美おつまみ。「缶ちぃずシリーズ」をご紹介！

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おせちの詰め方がわからない…。コツを教えて！

Photo by Nobuyoshi Miyamoto

せっかくがんばっておせちを作っても、詰め方がイマイチではお祝いムードが半減。見栄えよく仕上げるには、色味や配置のバランスをうまく取るのが大事です。

「むずかしい」「具体的に知りたい」という方のために、本記事ではおせちを上手に詰める3つのコツをお届け。料理研究家・小林まさみさんへのインタビュー記事を再編集し、ポイントを解説します。

詳しい記事はこちら▼

おせちの詰め方とポイント。センスよく見える6つのコツとは？【小林まさみさんの簡単おせち後編】 - macaroni

頑張っておせち料理をそろえたものの、重箱への詰め方で手こずってしまうという方は多いのではないでしょうか？そこで、料理研究家の小林まさみさんに美しい詰め方とポイントを教わりました。隙間が空いてしまったときのテクニックや見栄えをよくする小物の使い方を参考に、おせちを詰めてみましょう。

おせちを上手に詰める3つのコツ

1. 中心を先に決める

Photo by Nobuyoshi Miyamoto

おせちを詰める際は、まず中心を決めるのがポイント。こうすることで、ほかの料理をバランスよく配置できます。

また柚子の中身をくり抜いた「柚子釜」を器にすると、彩りアップになるのでおすすめ。中には紅白なますや黒豆など、バラバラになりやすい料理を入れるとよいでしょう。

柚子釜の下にほかの具材を敷き、お重の高さに合わせるのもコツ。より見栄えよく仕上がりますよ。

ポイント

始めに中心を決める
器に柚子釜を使うと彩りがアップする
柚子釜の下に具材を敷き、お重の高さに合わせる

2. 四隅を埋めていく

Photo by Nobuyoshi Miyamoto

中心に料理を置いたら、四隅を埋めていきます。形の大きい伊達巻や、崩れにくいかまぼこを詰めるのがおすすめです。

柚子釜の高さに合わせるとより美しく仕上がるため、かまぼこは底上げをしましょう。伊達巻は立てて並べるもよし、”のの字”が見えるように寝かせて積み重ねるもよし！

Photo by Nobuyoshi Miyamoto

伊達巻やかまぼこのほかには、黒豆や漬物などを容器に入れて配置しましょう。なおその際は、色合いを考慮して並べるのがポイントです。

器の代わりに小さな竹カゴや、ガラス製のおちょこを使用してもきれい。ただし竹カゴを使う場合は、まわりのおせちに味が付かないよう、料理の汁気をキッチンペーパーで拭き取ってからよそってくださいね。