目次
小見出しも全て表示
閉じる
2.【やさしくこする】玄米の洗い方
Photo by 菅 智香
玄米を両手でこするようにして洗うと、玄米ならではの風味をしっかりと感じられます。ふりかけやごはんのおともなどをのせず、炊いた玄米をそのまま味わう場合におすすめの洗い方ですよ。
1. 玄米をさっと洗い、ざるに上げる
Photo by 菅 智香
ボウルに玄米を入れてさっと洗い、ざるに上げます。
2. 玄米を両手でこするようにする
Photo by 菅 智香
ざるに上げた玄米を両手で挟み、こするようにします。
3. 浸水する
Photo by 菅 智香
玄米を水ですすぎます。水に浸し、24時間浸水します。浸水が終わったら、鍋や炊飯器などお好みの方法で炊きます。
やさしく洗った玄米の仕上がりは？
Photo by 菅 智香
見た目の印象はどれも大きな変わりはありませんが、紹介する3つの洗い方のなかで、もっとも風味が豊かで香り良く仕上がります。玄米の粒もそれぞれふっくらと炊き上がりますよ。甘みをしっかりと感じられるので、味付けすることなく、炊いた玄米だけでおいしくいただけます。
仕上がりの特徴
- 玄米の風味がとても豊か
- ふっくらとしている
- 甘みを感じられる
3.【傷をつけるようにする】玄米の洗い方
Photo by 菅 智香
玄米をこするようにすることで、傷が入り水を吸収しやすくなります。パサつきが少なく、玄米の風味があまりしないため、玄米に苦手意識のある方におすすめの洗い方です。
玄米の人気ランキング
