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いつものだしを「えびだし」に変えるだけ。香り高いお味噌汁に！
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目次

材料

・ゆず酢……大さじ3杯
・砂糖……大さじ1と1/2杯
・塩……小さじ1杯
・こしょう……少々
・エキストラバージンオリーブオイル……大さじ1と1/2杯

作り方

ゆず酢、砂糖、塩、こしょうを混ぜ合わせ、エキストラバージンオリーブオイルを少しずつ加えながら都度混ぜるだけ。サーモンや生ハムなど、お好みの具材をマリネしてください。

酸味がまろやかですっきり上品。素材の味が引き立つ

器に見立てたゆずにタコのマリネが盛られている

Photo by pomipomi

マリネ液にタコとオニオンスライスを漬けてみたところ、これはおいしい！さっぱりしていて、食べやすいです。

酸味がまろやかでカドがなく、すっきり上品な食べ心地に仕上がりました。柑橘由来のさわやかな風味が、タコの旨みをグッと引き立てているように感じられます。

仕上げに刻んだゆずの皮を散らすと、香りのよさがアップしてさらに美味。実も皮も余すところなく活用できて大満足です。

もうゆずの実を無駄にしない！

竹ざるにのったゆずと、ガラスの器に入ったゆず酢

Photo by pomipomi

皮を使って残ったゆずの実。あとで何かに活用しようと取っておいたものの、うっかり無駄にしてしまったことはありませんか？

消費に困ったら、ゆず酢にすればフードロス削減に貢献♪ ポン酢やマリネ液にアレンジできるだけでなく、なますやピクルス作ったり、ドレッシングに加えたりと、役立ちますよ。
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