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ココアクッキーにチョコがけ！贅沢ムーンライトをご紹介
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目次

たねがあたたまらないよう注意

ハンバーグを捏ねる際、たねに手の熱が伝わってしまわないよう、ボウルに氷水をあてながら作業するとよいでしょう。

焼き目をつけたら弱火で蒸し焼き

焼き方のポイントは、中火で焼き目をつけたらあとは弱火で蒸し焼きにすること。蒸し焼きにすることで焦げや生焼けになるのを防ぎ、さらにふっくら仕上がります。

ソースはお好み焼きソースとケチャップを1：1で

ソースはお好み焼きソースとケチャップを1：1の割合で混ぜてください。お好み焼きソースはウスターソースよりも粘度があるため、ハンバーグによく合いますよ。

下ごしらえ

玉ねぎをみじん切りにする

玉ねぎをみじん切りにしている様子

Photo by taki

玉ねぎは洗って皮をむき、みじん切りにします。

作り方

1.玉ねぎを炒める

玉ねぎが色づくまで炒めている様子

Photo by taki

フライパンに薄くサラダ油をひき、玉ねぎを入れたら中火できつね色になるまで炒めます。
バットに入れた炒め玉ねぎ

Photo by taki

玉ねぎをフライパンからバットに取り出し、粗熱を取ります。ある程度粗熱が取れたら冷蔵庫に入れます。

2.ボウルにたねの材料を入れる

ボウルに溶き卵を入れている様子

Photo by taki

ボウルに合い挽き肉と溶き卵、たねの調味料を入れます。

3.たねを捏ねる

ボウルでたねを捏ねている様子

Photo by taki

ボウルに入れたたねを、粘り気が出るまでしっかり捏ねます。このときたねに熱が入らないよう、適宜冷やしながら捏ねます。

4.たねを成形する

手でハンバーグを成形している様子

Photo by taki

たねを4等分に分けたら、手にサラダ油を少量なじませ、空気を抜きながら小判型に成形します。仕上げに真ん中にくぼみを作ります。

5.中火で焼く

フライパンでハンバーグを焼いている様子

Photo by taki

フライパンにサラダ油をひき、中火にかけます。あたたまったらたねを入れて、こんがり焼き目がつくまで焼きます。

6.弱火で蒸し焼きにする

フライパンでハンバーグを蒸し焼きにしている様子

Photo by taki

ハンバーグをひっくり返したら弱火にし、蓋をして6〜7分ほど蒸し焼きにします。 ※ハンバーグの大きさや厚さによって焼き時間は異なります。
蓋をしたハンバーグの入ったフライパン

Photo by taki

火を止めたら、2分ほど余熱で火を入れます。

7.火の通りを確認する

ハンバーグに金串を刺している様子

Photo by taki

金串を刺して火の通りを確認します。ピンク色や赤色の汁が出てこなければOKです。

8.ソースを作る

ソースを混ぜている様子

Photo by taki

別のフライパンにソースの材料を入れてさっと混ぜ、表面がふつふつするまで弱火で加熱します。お好みでハンバーグから出た油分を加えてください。

9.盛りつける

白い皿に盛ったハンバーグを切っている様子

Photo by taki

皿にハンバーグとソースをのせたらできあがり。お好みでベビーリーフ（分量外）やミニトマト（分量外）をのせてください。

よくある質問

生焼けだった場合はどう対処すればよいですか？

再度弱火で蒸し焼きにするか、焼き色がしっかりついている場合は電子レンジ600Wで30秒〜1分ずつ様子をみながら加熱してください。
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