下ごしらえ
・製菓用米粉、アーモンドプードル、ココアパウダーを混ぜ合わせておきます。
・バターは常温に戻します。
・卵黄（1個）と水を混ぜ合わせます。
作り方
1
ボウルにバターを入れ、ゴムベラで練ってなめらかにします。
2
粉砂糖、卵黄の順に加え、その都度よく混ぜ合わせます。
3
合わせておいた粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせ、生地をまとめます。
4
生地をラップで挟み、1㎝の厚さにのばします。冷蔵庫で2時間以上、もしくは冷凍庫で30～40分ほど生地を寝かせます。
5
生地を抜型で抜きます。卵黄と水を混ぜ合わせたものを生地の上に刷毛を使って塗り、冷蔵庫に10分ほど入れて、表面を少し乾燥させます。
6
写真のようにフォークで表面に模様をつけます。
7
プチガトーカップに生地を入れます。160℃に予熱したオーブンで約25～30分ほど焼きます。※予熱中は生地を冷蔵庫で冷やしておきます。
8
焼きあがったら、ケーキクーラーなどに出し粗熱を取ります。
9
コーティング用のチョコレートを湯煎で溶かし、焼きあがったクッキーにかけ、チョコレートが固まったら完成です。
コツ・ポイント
- ガレットブルトンヌはバターの配合が多いため、焼いている最中にだれないようカップに入れて焼いてください。カップがない場合はマフィン型やセルクルで代用してくださいね。
- 作業中に生地の温度が上がりだれてしまった場合はその都度冷蔵庫で冷やしながら作業してください。
- オーブンの機種によって、焼き加減が異なる場合がございます。焼き時間・温度は目安とし、様子を見ながら調整してください。
よくある質問
・保存期間・保存方法について
ひとつずつラップに包んで清潔な保存容器またはジッパー付き保存袋に入れて、冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。
・粉砂糖は別の砂糖でも代用できますか？
ご家庭にある砂糖で代用できますが、使う砂糖によって仕上がりの風味や食感が異なるため、なるべくレシピ通りの砂糖を使うことをおすすめします。
ひとつずつラップに包んで清潔な保存容器またはジッパー付き保存袋に入れて、冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。
・粉砂糖は別の砂糖でも代用できますか？
ご家庭にある砂糖で代用できますが、使う砂糖によって仕上がりの風味や食感が異なるため、なるべくレシピ通りの砂糖を使うことをおすすめします。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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