主材料3つで簡単。柿の白和え

「柿の白和え」のレシピと作り方を動画でご紹介します。豆腐、ねりごまをベースにした和え衣と柿を和えるだけ。旬をシンプルに味わえる、季節のおつまみです。柿のやさしい甘みと練りごまの香ばしさが絶妙にマッチします。 2023年10月21日更新

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カテゴリー：

レシピ

野菜料理

調理時間

10 分

- (0件)

※豆腐を水切りする時間は含みません。

クリップ

ライター : macaroni 料理家　たかみー

料理研究家／管理栄養士

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

131kcal

たんぱく質

3.9g

脂質

6.4g

炭水化物

16.4g

糖質

13.9g

食塩相当量

0.5g

材料

（1〜2人分）

柿 1個
絹豆腐 70g
a. 白ねりごま大さじ1杯
a. 砂糖小さじ1と1/2杯
a. 薄口しょうゆ小さじ1杯
トッピング
- 白いりごま適量

下ごしらえ

・絹豆腐はキッチンペーパーに包んでザルにのせ、上から平らな重石をのせて20分ほど水切りをします。
・柿は皮をむき、食べやすい大きさに切ります。

作り方

ボウルに（a）を入れてよく混ぜ、水切りした絹豆腐も加えて、なめらかになるまで混ぜ合わせます。

①に食べやすい大きさに切った柿を加え、さっくりと混ぜ合わせます。

器に盛り付け、白いりごまをトッピングしたら完成です。

コツ・ポイント

豆腐と柿の水気をしっかりと切ってから混ぜ合わせることで、仕上がりが水っぽくなりません。
和え衣は裏漉しするとさらになめらかな口当たりになります。
柿の水分が出てくるため、お召し上がりの直前に和えるのがおすすめです。

よくある質問

・豆腐を電子レンジで水切りする場合はどうすればよいですか？
豆腐をキッチンペーパーで包み耐熱皿にのせてレンジ600Wで2分30秒〜3分加熱します。さらに水気を拭き取り、粗熱をとってください。

・作り置きできますか？
柿の水分が出てきてしまうため、できたてをお召し上がりいただくことをおすすめします。