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もっちり食感がたまらない。かぼちゃのニョッキ

「かぼちゃのニョッキ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。かぼちゃと小麦粉を混ぜ合わせて作る、シンプルなニョッキのレシピです。もちもちとした食感と、かぼちゃのやさしい甘さを感じることができます。チーズ香る濃厚なクリームソースを絡めて召し上がれ。 2023年10月15日更新

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カテゴリー：

レシピ

野菜料理

調理時間

25 分

- (0件)

クリップ

147

ライター : macaroni 料理家　たかみー

料理研究家／管理栄養士

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

311kcal

たんぱく質

6.5g

脂質

12.2g

炭水化物

48.9g

糖質

44.6g

食塩相当量

0.7g

材料

（2〜3人分）

ニョッキ
- かぼちゃ 300g（皮と種を除く）
- 小麦粉 100g
- 塩ひとつまみ
- 小麦粉（打ち粉用）適量
ソース
- 牛乳 100ml
- 生クリーム（40%） 50ml
- バター（無塩） 10g
- コンソメ小さじ1/2杯
トッピング
- 粗挽き黒こしょう少々
- パセリ適量
- 粉チーズ適量

下ごしらえ

・かぼちゃは種とワタをとって皮をむきます。
・鍋に2Lを湯を沸かし、塩（20g）を加えます。

作り方

かぼちゃをひと口大に切って耐熱ボウルに入れ、600Wの電子レンジで5分加熱します。

かぼちゃをマッシャーで潰し、塩、小麦粉を加えてゴムベラで混ぜ合わせます。

ある程度混ざったら手に変えて、ひとまとまりになるまでこねます。生地をラップで包み、30分ほど寝かせます。

まな板に小麦粉（打ち粉用）をふり③の生地をのせ、直径2〜3cmの棒状になるよう伸ばし、さらに包丁でひと口大に切ります。生地がくっつきやすいので、さらに軽く小麦粉（打ち粉用）をまぶします。

沸騰した鍋に⑤を入れてゆでます。2分ほど経って生地が浮いてきたらゆで上がりの合図です。

フライパンにソースの材料を入れて軽く煮詰めます。

とろみがついてきたら、ゆでたニョッキを加えて絡めます。お皿に盛り付け、粉チーズ、粗挽き黒こしょう、パセリをトッピングしたら完成です。

コツ・ポイント

生地が扱いにくい場合は、小麦粉の分量を少しずつ増やして様子を見てください。
ゆでたニョッキにバター、粉チーズを絡めて食べてもおいしいですよ。

よくある質問

・作り置きできますか？
ソースのテクスチャーが変わってしまうため、なるべくできたてをお召し上がりいただくのがおすすめです。

・ソースは生クリームなしでも作れますか？
生クリームなしでもお作りいただけます。よりあっさりとした仕上がりになりますよ。

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大満足のおいしさ。定番料理にしたい。

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