目次
食感が楽しい簡単おつまみ♪かんぴょうとツナのカレー炒め
Photo by 乾物マイスター リリ
調理時間
25分
乾物マイスター・だしソムリエのリリです。昔ながらの乾物屋の長女に生まれ、幼い頃からずっと身近に乾物がありました。乾物を活用した「ちょっと丁寧＆健康になれるレシピ」をご紹介していきます。
突然ですが、おうちのパントリーにかんぴょうが眠っていませんか？
かんぴょうは夕顔の実をリボン状に細く削って乾燥させたもので、食物繊維やミネラルが豊富な食材です。生産量のほとんどを、栃木県が占めています。
煮物や昆布巻きのイメージが強いかんぴょうですが、炒めものにすると簡単に食べられます。
ツナ缶、玉ねぎと一緒にカレー粉で炒めれば、楽しい食感のおつまみに早変わり♪
かんぴょうが余ったら、ぜひ作ってみてくださいね！
かんぴょうは夕顔の実をリボン状に細く削って乾燥させたもので、食物繊維やミネラルが豊富な食材です。生産量のほとんどを、栃木県が占めています。
煮物や昆布巻きのイメージが強いかんぴょうですが、炒めものにすると簡単に食べられます。
ツナ缶、玉ねぎと一緒にカレー粉で炒めれば、楽しい食感のおつまみに早変わり♪
かんぴょうが余ったら、ぜひ作ってみてくださいね！
材料（2人分）
コツ・ポイント
- かんぴょうは茹でて水にさらした後、あまりきつく絞らず、軽く水分を残しておくとパサパサにならず美味しく仕上がります。
- にんにくチューブは油はねしやすいので、火加減に注意してください。
作り方
1.かんぴょうを戻す
Photo by 乾物マイスター リリ
今回使うかんぴょう10gは、このくらいの分量です。
Photo by 乾物マイスター リリ
はじめに水で軽く洗い、表面の汚れを落とします。
Photo by 乾物マイスター リリ
塩（分量外）を振ってよく揉みます。
塩で揉むと汚れや臭みが取れ、またゆでた時の食感がよくなります。
Photo by 乾物マイスター リリ
軽く洗って水を替え、5分ほど浸けておきます。
2.かんぴょうをゆでる
Photo by 乾物マイスター リリ
鍋にたっぷりのお湯を沸かしてかんぴょうを入れ、中火で10分ほどゆでます。
端をちぎって噛んでみて、好みの硬さになればOK。
水に引き揚げて軽く洗います。
3.かんぴょう、玉ねぎを切る
Photo by 乾物マイスター リリ
かんぴょうを軽く絞り、1.5センチ程度に切っていきます。
Photo by 乾物マイスター リリ
玉ねぎも1～1.5センチ角になるようザクザク切ります。
4.炒める
Photo by 乾物マイスター リリ
フライパンにオリーブオイルを温め、にんにくチューブ、玉ねぎ、かんぴょうを入れて中火で炒めていきます。
Photo by 乾物マイスター リリ
玉ねぎがしんなり柔らかくなってきたら、水分を軽く切ったツナ缶を入れてさらに炒めます。
5.カレー粉を加える
Photo by 乾物マイスター リリ
全体に火が通ったらカレー粉、塩を入れます。
Photo by 乾物マイスター リリ
さっと炒め合わせて出来上がりです。
Photo by 乾物マイスター リリ
お好みで、黒こしょうをかけて召し上がれ♪
クリームチーズを添えて、和えながら食べるのもおすすめです。
もしあれば、ピンクペッパーもトッピングすると彩りよく仕上がります。
ビールや白ワイン、ハイボールにとってもよく合うと思います。
にんにく抜きで作れば、お弁当のおかずにもピッタリですね。
にんにく抜きで作れば、お弁当のおかずにもピッタリですね。
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