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目次

ゴーヤの下ごしらえ

ゴーヤの種とワタを取り除く

ふたつ割りにして、種とワタを取り除いたゴーヤ

Photo by leiamama

ゴーヤは縦にふたつ割りにして、種とワタを取り除きます。

ゴーヤを薄切りにする

まな板にのった薄切りのゴーヤ

Photo by leiamama

ゴーヤを2mmくらいの薄切りにします。

ゴーヤを塩揉みする

薄切りのゴーヤに塩を揉み込んでいる様子

Photo by leiamama

ゴーヤに塩（分量外）をふって、よく揉み込みます。

ゴーヤをゆでる

お湯でゆでているゴーヤ

Photo by leiamama

ゴーヤを沸騰させたお湯に入れ、1分間ゆでます。

ゴーヤの水気を切る

ざるで水気を切っているゴーヤ

Photo by leiamama

ゴーヤをざるにあけて、水気を切ります。

作り方

1.ツナ缶と調味料を混ぜる

ガラスボウルに入ったツナ缶と調味料

Photo by leiamama

ボウルに（a）とツナ缶を油ごと加えて、よく混ぜ合わせます。

2.ゴーヤと塩こんぶを加える

ガラスボウルに加えたゴーヤと塩こんぶ

Photo by leiamama

ツナ缶と調味料が馴染んだら、しっかりと水気を絞ったゴーヤ、塩こんぶを加えます。

3.具材を和える

ゴーヤと塩こんぶにツナ缶や調味料を和える様子

Photo by leiamama

ゴーヤと塩こんぶ、ツナ缶、調味料をよく混ぜ合わせます。

4.無限ゴーヤの完成

黒い皿に盛って、かつおぶしをふった無限ゴーヤ

Photo by leiamama

器に盛って、かつおぶしをふって召し上がってください。作りたてはもちろんですが、時間が経つと塩こんぶの旨みが溶け出して、さらにおいしくなります。

保存方法・日持ち

白い保存容器に入った無限ゴーヤ

Photo by leiamama

無限ゴーヤを冷蔵庫で保存すれば、作り置きが可能です。冷蔵保存の場合は、4～5日で食べ切りましょう。ゴーヤは冷凍すると食感が悪くなるので、冷凍保存はあまりおすすめしません。

ゴーヤ×ツナで無限ゴーヤのアレンジを楽しもう

ゴーヤは特有の苦味で敬遠されがちな野菜ですが、下ごしらえで苦味をやわらげることができますよ。ツナの旨みが加われば、ほろ苦さがあと引く「無限ゴーヤ」のできあがり。味付けのアレンジも楽しめるので、作り置きしてはいかがでしょう。あとひと品欲しいときの副菜やおつまみに、活躍すること間違いありません。
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つぶつぶした緑色のお野菜といえばゴーヤ！あの特徴的な味がハマる夏の代表食材です。とても苦い！というわけじゃないけど、あとから来る苦みが苦手な方も多いですよね。そこで、これから来る夏の本番に向けて食べておきたいゴーヤのおいしい食べ方とアレンジレシピをご紹介します。
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旬のゴーヤを楽しむために知っておきたいのが、苦味抜きの方法。たくさんのアイデアがあるなか、実際にどの方法が一番苦くないのか、実際に検証してランク付けしてみました。ゴーヤの下処理法もご紹介していますので、苦いのが苦手かそうでないかにかかわらず、ゴーヤのある生活を楽しみましょう♪
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