材料
（１Lの瓶１つ分）- らっきょう 500g
- 赤唐辛子 1本
- 米酢 200cc
- 砂糖 120g
- 塩 大さじ1杯
- 水 80cc
下ごしらえ
・保存瓶は熱湯をかけて消毒します。
作り方
1
らっきょうは水でよく洗い、薄皮があれば取り除きます。
2
先端と根をなるべく浅く切り落とし、再度水でよく洗います。
3
ペーパータオルで水気をしっかりとふきとります。
4
鍋に甘酢の調味料をいれてひと煮立ちさせます。
5
熱湯消毒した保存瓶にらっきょうを入れ、④を注ぎいれます。
6
粗熱が取れたらフタをしめます。1日2回ほど混ぜながら、冷暗所に3日ほど置いて完成です。
コツ・ポイント
- 泥付きのらっきょうではなく、すでに洗ってあるらっきょうを使っても作れます。
- らっきょうを洗ったあとの水分はしっかりと取り除いてください。カビの発生の原因になります。
- 3日後からお召し上がりいただけます。お好みで様子をみて冷蔵庫で保存してください。
よくある質問
・保存期間はどのくらいですか？
冷蔵庫で保存して、半年を目安にお早めにお召し上がりください。
・米酢の代わりに穀物酢でも代用できますか？
米酢の代わりに穀物酢でも代用していただけます。
・使っている保存瓶はどこのものですか？
Le Parfait (ル・パルフェ) の保存容器を使用しています。
冷蔵庫で保存して、半年を目安にお早めにお召し上がりください。
・米酢の代わりに穀物酢でも代用できますか？
米酢の代わりに穀物酢でも代用していただけます。
・使っている保存瓶はどこのものですか？
Le Parfait (ル・パルフェ) の保存容器を使用しています。
ITEM
Le Parfait (ル・パルフェ) ガラス ボーカルジャー 1L ≪保存容器≫
￥578〜
本体サイズ:直径×高さ(mm) 110×175 重量(g):642 材質:パッキン材質:天然ゴム ガラス 生産国:フランス 容量(cc) 1000 口径(mm) 95
※2023年6月14日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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