カンノンチーニ

1

台に打ち粉をし、解凍したパイシートをのせて薄くのばします。

2

端をカードで切り落とし、30cm×30cmの正方形に整えます。

3

3cm幅にカードでカットします。

4

巻き始めを隠すようにペーパーホーンに巻き付けます。

5

巻き終わりは指で押してしっかり馴染ませます。

6

両手で転がし、全体をよく馴染ませます。

7

端の切り落とした生地もまとめて巻きます。

8

シルパンを敷いた天板の上に生地を置き、200℃に予熱したオーブンで15分焼きます。

9

焼きあがったら、火傷に注意しながら熱いうちに型から外し、冷まします。

10

コーヒークリームを作ります。インスタントコーヒーにお湯を注ぎ、コーヒーを溶かして冷まします。

11

ボウルに生クリーム、グラニュー糖を加え、氷水の入ったボウルにあてながら6分立てくらいまで泡立てます。

12

溶かしたコーヒーを注ぎ、再び泡立てます。9分立てくらいが目安です。(やわらかいと流れてしまいます。)

13

クリームを口金をセットした絞り袋に入れ、冷めたパイに絞り入れます。

14

仕上げに粉砂糖とココアパウダーを同量混ぜ合わせたものを茶こしで振って完成です。