チョコシュークリーム

1

シュー生地を作ります。鍋に牛乳、水、バター、塩を入れて中火にかけ、バターを完全に溶かします。

2

鍋を火からはずし、ふるった薄力粉とココアパウダーを一気に加えてゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜます。

3

再度中火にかけ、手早く混ぜ続けて生地に火を通します。

4

鍋底から生地が離れるようになったら、生地をボウルに移します。

5

ボウルに移した生地に溶き卵を少しずつ加え、その都度ゴムベラで混ぜます。※生地をゴムベラですくったときにゆっくりと流れ落ち、ゴムベラに逆三角形の生地が残る状態が目安です。

6

口金をセットした絞り袋にシュー生地を入れ、クッキングシートを敷いた天板に、直径4.5㎝になるように丸く絞ります。

7

霧吹きで生地の表面に水をかけ、フォークなどで形を整えます。

8

190℃に予熱したオーブンで35〜40分焼きます。焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱を取ります。

9

チョコレートクリームを作ります。ボウルに残りの卵、卵黄を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜます。

10

薄力粉をふるい入れて混ぜ合わせたら、牛乳を少しずつ加えて混ぜます。

11

ふんわりとラップをかけ、レンジ600Wで2分加熱します。取り出したら軽く混ぜ、再び電子レンジ600W1分加熱します。

12

取り出したら刻んだチョコレートを加え、再びラップをかけてレンジ600Wで1分加熱します。

13

取り出したらよく混ぜます。バットなどに取り出し、薄く広げて保冷剤をあて急冷します。

14

別のボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで八分立てに泡立てます。

15

別のボウルに完全に冷えた⑬を入れて、ゴムベラでほぐします。

16

生クリームを加えてしっかりと混ぜ合わせたら、口金をつけた絞り袋に入れます。

17

シュー生地の上を切り落とし、クリームを詰めます。

18

ココアパウダーを振って完成です。