基本のロールケーキ

1

ボウルに卵、グラニュー糖を入れ軽く混ぜます。

2

湯せんで人肌になるまで温めながら混ぜます。

3

湯せんから外し、白っぽくもったりするまで高速で泡立てます。

4

生地を持ち上げて垂らした時に跡が残るくらいもったりしたら、低速で1分ほど混ぜてキメを整えます。

5

薄力粉をふるい入れ、ボウルを回しながらゴムベラで生地を底からすくうようにして粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

6

牛乳とバターを加えて、ゴムベラでツヤがでるまで混ぜ合わせます。

7

クッキングシートを敷いた型に流し入れ、四隅に広げて平らにならします。

8

2〜3回叩いて空気抜きをし、190℃に予熱したオーブンで10〜12分焼きます。

9

焼き上がったら型から出し、クッキングシートを剥がして粗熱を取ります。

10

ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで八分立てにします。

11

冷めた生地の巻き終わり部分を1cmほど斜めに切り落とします。

12

生クリームを塗り広げます。

13

一度紙を持ち上げて芯を作ります。

14

持ち上げた紙が台と平行になるように、生地を巻きます。

15

巻き終わりにめん棒をあて、クッキングシートの端を引っ張って形を整えます。

16

乾燥を防ぐために両サイドにラップをし、冷蔵庫で1時間以上しっかり冷やします。