サフランの代用品は？定番料理をサフランなしで作る方法もチェック (2ページ目)

サフランの代用品は？定番料理をサフランなしで作る方法もチェック

パエリアやブイヤベースに使われることが多いサフランですが、高価で家に常備していないことも多いもの。そこで本記事では、サフランの代用品について紹介します。くわえて、定番料理をサフラン以外でどうやって作るかを解説していきますよ。具体的なレシピもいくつか紹介するので、ぜひ参考に！ 2024年2月27日更新

サフランで作る定番料理はどう代用する？

パエリアの代用は？

パエリアに使えるのはターメリック、カレー粉、くちなしの実。ターメリック、カレー粉を使う場合は、香り・味が強く出過ぎないようにするため、少量だけ入れるのがコツです。また、バターなど油脂と一緒に加えると、うまく仕上がりやすいですよ。

スパイシーな風味を付けたくない場合は、くちなしの実を使うのがおすすめ。パエリアに使う場合は、お茶パックに入れて軽く叩いてから炊き込むと、色が出やすくなりますよ。量の目安はお米3合に対し、くちなしの実が2つです。

ブイヤベースの代用は？

ブイヤベースにおけるサフランの主な役割は主に色付け。そのため、サフランがない場合はターメリックで代用するのが一般的です。

カレー粉、くちなしの実も同様に色付けの効果があるので、試してみるのもありですね。パエリアと同じく、ターメリック・カレー粉は量を加減して使用し、くちなしの実は色が出やすくなるような工夫をしてみましょう。

サフランライスの代用は？

鮮やかな黄色がきれいでカレーのお供にうってつけなサフランライス。その代わりとして真っ先に思い浮かぶ料理といえばターメリックライスです。風味は多少異なりますが、見た目が似ているので代用にぴったりでしょう。

ターメリックで作るほか、くちなしの実を使って作ってもいいですね。くちなしの実で作る場合は、パエリアと同じくお茶パックに入れて炊き込むといいですよ。