サフランの代用品は？定番料理をサフランなしで作る方法もチェック (2ページ目)

サフランで作る定番料理はどう代用する？

パエリアの代用は？

パエリアに使えるのはターメリック、カレー粉、くちなしの実。ターメリック、カレー粉を使う場合は、香り・味が強く出過ぎないようにするため、少量だけ入れるのがコツです。また、バターなど油脂と一緒に加えると、うまく仕上がりやすいですよ。

スパイシーな風味を付けたくない場合は、くちなしの実を使うのがおすすめ。パエリアに使う場合は、お茶パックに入れて軽く叩いてから炊き込むと、色が出やすくなりますよ。量の目安はお米3合に対し、くちなしの実が2つです。

ブイヤベースの代用は？

ブイヤベースにおけるサフランの主な役割は主に色付け。そのため、サフランがない場合はターメリックで代用するのが一般的です。

カレー粉、くちなしの実も同様に色付けの効果があるので、試してみるのもありですね。パエリアと同じく、ターメリック・カレー粉は量を加減して使用し、くちなしの実は色が出やすくなるような工夫をしてみましょう。

サフランライスの代用は？

鮮やかな黄色がきれいでカレーのお供にうってつけなサフランライス。その代わりとして真っ先に思い浮かぶ料理といえばターメリックライスです。風味は多少異なりますが、見た目が似ているので代用にぴったりでしょう。

ターメリックで作るほか、くちなしの実を使って作ってもいいですね。くちなしの実で作る場合は、パエリアと同じくお茶パックに入れて炊き込むといいですよ。