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サフランで作る定番料理はどう代用する？
パエリアの代用は？
パエリアに使えるのはターメリック、カレー粉、くちなしの実。ターメリック、カレー粉を使う場合は、香り・味が強く出過ぎないようにするため、少量だけ入れるのがコツです。また、バターなど油脂と一緒に加えると、うまく仕上がりやすいですよ。
スパイシーな風味を付けたくない場合は、くちなしの実を使うのがおすすめ。パエリアに使う場合は、お茶パックに入れて軽く叩いてから炊き込むと、色が出やすくなりますよ。量の目安はお米3合に対し、くちなしの実が2つです。
スパイシーな風味を付けたくない場合は、くちなしの実を使うのがおすすめ。パエリアに使う場合は、お茶パックに入れて軽く叩いてから炊き込むと、色が出やすくなりますよ。量の目安はお米3合に対し、くちなしの実が2つです。
ブイヤベースの代用は？
ブイヤベースにおけるサフランの主な役割は主に色付け。そのため、サフランがない場合はターメリックで代用するのが一般的です。
カレー粉、くちなしの実も同様に色付けの効果があるので、試してみるのもありですね。パエリアと同じく、ターメリック・カレー粉は量を加減して使用し、くちなしの実は色が出やすくなるような工夫をしてみましょう。
カレー粉、くちなしの実も同様に色付けの効果があるので、試してみるのもありですね。パエリアと同じく、ターメリック・カレー粉は量を加減して使用し、くちなしの実は色が出やすくなるような工夫をしてみましょう。
サフランライスの代用は？
鮮やかな黄色がきれいでカレーのお供にうってつけなサフランライス。その代わりとして真っ先に思い浮かぶ料理といえばターメリックライスです。風味は多少異なりますが、見た目が似ているので代用にぴったりでしょう。
ターメリックで作るほか、くちなしの実を使って作ってもいいですね。くちなしの実で作る場合は、パエリアと同じくお茶パックに入れて炊き込むといいですよ。
ターメリックで作るほか、くちなしの実を使って作ってもいいですね。くちなしの実で作る場合は、パエリアと同じくお茶パックに入れて炊き込むといいですよ。
サフランなしでも作れる定番料理
1. サフランなしでもおいしい。パエリア
Photo by macaroni
炊飯器に材料を入れてスイッチを押すだけの簡単パエリアです。冷凍シーフードミックスを使うのでお手軽に作れますよ。また、サフランをカレー粉で代用するので、おうちにあるカレー粉の消費にもおすすめです。
2. サフランが高いのならコレ！ターメリックライス
色鮮やかイエローカラーのライスを用意したいけど、サフランは高いし……そんなときはターメリックライスはいかがですか？ターメリックとフェヌグリークという2種のスパイスで、鮮やかで風味豊かなターメリックライスに。サフランライスに負けず劣らずのおいしさですよ。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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