洋梨タルト

1

タルト生地を作ります。ボウルにバターを入れて、ゴムベラでなめらかになるまでよく練ります。

2

粉砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜ、塩、バニラオイルを加えて混ぜます。

3

卵黄を加えてすり混ぜます。

4

薄力粉、アーモンドプードルをふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜます。ひとまとまりにしてラップで包み、冷蔵庫で1時間以上休ませます。

5

クレームダマンドを作ります。ボウルにバターを入れ、泡立て器でなめらかになるまで練ります。

6

グラニュー糖を加え、白っぽくなるまですり合わせます。

7

溶き卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜます。

8

アーモンドプードルを加え、ゴムべらで均一になるよう混ぜます。

9

タルト生地を取り出し、打ち粉をした台にのせます。手で押しつぶすようにして、ある程度薄くした後、めん棒を使ってのばします。

10

型よりひと回り大きいサイズで、5mm程度の厚みにのばしたら型の上にかぶせます。生地を型に敷きこみ、余分な生地はナイフの背などで切り落とします。

11

底にフォークでいくつか穴をあけ、⑧を流し入れて平らにのばします。

12

くし形切りにした洋梨を並べ、180℃に予熱したオーブンで30〜40分焼きます。

13

粗熱が取れたら、刷毛でアプリコットジャムを表面に薄く塗ります。中心にチャービルを飾って完成です。