2. なめたけ風きのこの蒸し煮を作る

Photo by 小堀紀代美

鍋にきのこと(a)を入れてふたをし、弱目の中火に2〜3分かけます。鍋底からよく混ぜてふたをし、途中で1、2回混ぜつつ弱火で加熱します。10〜12分蒸し煮したら、火を止めて酢を加えて混ぜます。

3. そうめんをゆでる

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そうめんをゆで、冷水に取ります。

4. 盛り付ける

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器にそうめんときのこ、きゅうり、オクラをのせます。お好みで、大葉や梅干し、しょうがのすりおろしを添えてもいいですね。トマトを加えたり、黒酢をかけたりしてもおいしいです。

食欲がない日や作りたくないときに!

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暑いと食欲が落ちたり、調理が億劫になったりしますが、そんなするときでもするっと食べられるそうめんをご紹介しました。

なめたけ風の蒸し煮は、加熱時間が短く、作り置きできるところも暑い夏におすすめ。冷蔵庫で3日、冷凍庫なら1カ月保存OKです。冷蔵庫でキンと冷やして、いろいろな食べ方を楽しんでみてください。

文/小堀紀代美
企画/福田 彩(macaroni 編集部)
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