今回アレンジそうめんをご紹介するのは…

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料理研究家／ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながらスタートした料理ブログが話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍。著書多数。

こんにちは。料理研究家のヤミーです。
アレンジそうめんのレシピを公開してきた短期集中連載、第7回は、私が「ハーブたっぷりタイ風和えそうめん」のレシピをご紹介します。

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暑い季節は暑い国の料理がおすすめ！なので、ムシムシ暑〜いタイの料理「カノムチーン」（そうめんにそっくりな米麺）をそうめんでアレンジしました。

日本のそうめんといえば、めんつゆでシンプルにツルッと食べるのが定番ですが、カノムチーンは、レッドカレーやグリーンカレーなどのタイカレーをかけたり、パパイヤなどどいっしょに和物にしたり、ハーブたっぷりの和え麺にしたりとさまざまな食べ方があります。

和え麺は特に簡単で、ナンプラーに酢、砂糖を加え、好みに合わせて辛くするだけでタレが完成！出汁を使わなくてもしっかりと旨味のある味に仕上がります。そこにフレッシュハーブを加えれば、さっぱりとして暑い日でも食が進むひと品に。パクチーとミントの組み合わせは、とってもおいしくて大好き！

ハーブたっぷりタイ風和えそうめんのレシピ

調理時間：10分（お湯を沸かす時間は除く）

食欲が落ちがちなムシムシとして暑い日におすすめ。ハーブの風味で食が進みますし、香りで癒されます。

千切りにした野菜をたっぷり和えて、具だくさんにアレンジしてもおいしいですよ。よ〜く混ぜて、タレをからめて召し上がれ！

材料（2人分）

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・そうめん……200g
・豚ひき肉……100g
・ナンプラー……小さじ1/2杯
・しょうが……2かけ
・ピーナッツ……大さじ1杯
・フライドオニオン……適量
・パクチー……ざく切り適量
・ミント……適量

〈タレ〉
・ナンプラー……大さじ2杯
・酢……大さじ2杯
・砂糖……大さじ1杯
・一味唐辛子……小さじ1/4杯
・水……大さじ3杯