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買い忘れても大丈夫！手作り焼き豆腐の作り方
Photo by Uli
調理時間
15分
*保存期間：冷蔵で1～2日
フライパンを使う焼き豆腐の作り方です。電子レンジで水切りするため短時間で作ることができ、すぐに焼き豆腐が必要なときに役立ちます。すき焼きや炒め物はもちろん、そのまま薬味やしょうゆで食べてもおいしいですよ。
材料（1丁分）
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- 木綿豆腐 1丁
- サラダ油 適量
作り方
1.豆腐を電子レンジで加熱する
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キッチンペーパーを2枚重ねて豆腐を包み、耐熱容器に豆腐を入れてラップをせずに電子レンジ500Wで2～3分加熱します。出てきた水を切ります。
2.フライパンで焼く
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フライパンにサラダ油をひき、豆腐の表面をじっくり焼きます。中火で3分ほど焼いたら、そっと裏返して同様に焼いて完成です。お好みで側面も焼いてください。
コツ・ポイント
水分を切っておく
豆腐の水分を抜くことで、調理中に形が崩れにくくなり、味が染みやすい焼き豆腐に仕上がります。しっかり硬めの焼き豆腐を作りたい場合は、電子レンジで加熱したあと、しばらく豆腐の上に重しを置いて、さらに水分を抜いてみてください。
裏返すときは慎重に
豆腐を裏返すときは崩れやすいので、フライ返しを豆腐の底に深く差し込んでからそっと返しましょう。大きなフライ返しがない場合や、上手に返せるか不安な方は、豆腐を2～4等分に切ってから焼くのがおすすめです。小さな豆腐であれば簡単に裏返すことができますよ。
絹豆腐で作る場合
絹豆腐で作る場合は、電子レンジで加熱したあと重しをのせて20分以上置き、水分をきっちり抜いておくのがポイント。絹豆腐は木綿豆腐よりやわらかく、焼くときに崩れやすいため、念入りに水切りをしておきましょう。
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