さっぱり！パパイヤのサラダ「ソムタム」の作り方とおすすめレシピ3選

この記事では、青パパイヤで作るタイの定番サラダ「ソムタム」のレシピをご紹介します。甘酸っぱい味付けがクセになるソムタムは、エスニック料理の付け合わせや、さっぱり食べたいときに最適のサラダですよ。青パパイヤで作るおすすめのサラダレシピ3選もあわせてご覧ください。 2024年6月27日更新

コツ・ポイント

アク抜き後しっかり水気を切る

生の青パパイヤにはアクがあり、苦みやエグミを感じることがあります。生のままでも食べやすくするためには、しっかり水に浸してアクを抜いておくのが重要です。

ザルにあげて水気を切ったら、手でかるく握って水気を絞るのがポイント。面倒でなければ、さらにキッチンペーパーで包むように水気を拭いておきましょう。このひと手間で、味がぼやけずしっかりおいしいソムタムに仕上がりますよ。

甘さと辛さはお好みで調節

甘さは砂糖、辛さは赤唐辛子の量で調整可能です。砂糖大さじ2杯だとヤミツキになる甘酸っぱさになりますが、甘さひかえめにしたい場合は大さじ1杯程度にしてみてください。

また、お子さんや辛いものが苦手な方が食べる場合は、赤唐辛子なしで作っても十分おいしく仕上がります。辛いものがお好きな方は、お好みの量の赤唐辛子を入れて作ってみてはいかがでしょう。

叩いて味をなじませる

ソムタムの「ソム」は酸っぱい、「タム」はつく（叩く）という意味があります。ソムタムはその名前の通り、材料と調味料を叩いて味をなじませるのが特徴の料理です。叩くことで食材の繊維がほぐれ、調味料がなじみやすくなりますよ。

本場タイでは、クロックと呼ばれる調理用の鉢に材料を入れ、棒でついて使って作られますが、すり鉢や調理用袋に入れて叩いてもおいしく作ることができます。