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生クリームはやわらかめに泡立てる
生クリームは温度が上がると分離しやすくなるので、必ず氷水にあてましょう。また、生クリームは触るほどに硬くなります。やわらかめの6分立て（のの字が書ける硬さ）にして、手数を少なく作りましょう。
ホイップクリームの硬さを調節する
生クリームの硬さを調整するとケーキの土台をしっかり作ることができ、きれいに仕上がります。スポンジ用は硬めの8分立て、デコレーション用はやわらかめの7分立てにしましょう。
8分立ては、すくい上げるとピンと角が立つほどの硬さ。7分立ては、すくい上げると泡立て器の中に少し溜まってから、リボン状に落ちるほどの硬さです。
8分立ては、すくい上げるとピンと角が立つほどの硬さ。7分立ては、すくい上げると泡立て器の中に少し溜まってから、リボン状に落ちるほどの硬さです。
スイカの水分をしっかり取る
スイカにグラニュー糖とキルシュをふりかけて、浸透圧で余分な水分を出すことで、甘みと水分を閉じ込めます。スポンジ生地にのせる前に、キッチンペーパーで挟んで表面の水分をしっかりと取って、水っぽくなるのを防ぎましょう。
アレンジいろいろ！人気のスイカケーキレシピ3選
1. 生クリームとろん。丸ごとスイカのケーキ
切り分けたらそのままスイカが出てくる、迫力満点のケーキ。スイカの形を活かして、ドーム型にお皿に盛り付けて、生クリームをかけるだけで簡単に作れます。スイカは種なしを使うと食べやすいですよ。お好みでミントやアメリカンチェリーを飾ると、彩りよく仕上がります。
2. フルーツで華やかに。スイカのデコレーションケーキ
大きなスイカを丸ごと買わなくても作れる、お手軽なケーキです。スイカを等間隔に切って、フルーツを飾り付ければ、いつものスイカが華やかな仕上がりに。気分を変えてスイカを味わいたいときにおすすめです。フルーツを盛り付けるだけなので、子供と一緒に手軽に作れますよ。
3. キュートな見栄え。スイカ柄のレアチーズケーキ
レアチーズケーキの上にスイカゼリーを流して作る、2層のレアチーズケーキです。クリームチーズの爽やかな酸味とみずみずしいスイカは相性ぴったり。スイカゼリーにチョコチップを飾ると、まるでスイカのような見ために仕上がります。見栄えするキュートなケーキを作ってみませんか？
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