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わらびで作る人気のおかず・おつまみレシピ5選

1. お酒のアテにも。わらびのたたき

出典：oceans-nadia.com

アク抜き済みのわらびで作る、大人のおつまみです。わらびは包丁でたたくと、粘りのある食感に。しょうゆや酢などの調味料を混ぜれば、ほのかにわらびの苦味が香るシンプルな小鉢ができあがります。お酒を飲みながら少しずつつまみたい逸品。

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2. 旨味がジュワッと。わらびと油揚げの炒め煮

出典：recipe.rakuten.co.jp

わらびと油揚げでつくる簡単おつまみレシピです。丁寧にアク抜きしたわらびを醤油や酒と一緒に煮るだけ。とろけるような食感が楽しめます。油揚げの旨みと、甘辛い調味料が絶妙に絡み合い、ご飯が進むひと品です。

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3. 洋風アレンジ。わらびのベーコン巻き

出典：recipe.rakuten.co.jp

アク抜き済みのわらびとベーコンで作る、簡単なおつまみです。やわらかいわらびの食感と、香ばしいベーコンの旨みが絶妙に調和します。粗挽き胡椒のスパイシーなアクセントが、後を引くおいしさ。お酒のお供やちょっとしたひと品にもおすすめです。

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4. 酸味と苦味を楽しむ。わらびのピクルス

出典：oceans-nadia.com

酢の酸味とわらびの苦味を楽しめるピクルスレシピ。わらびは水煮を使うので、下ごしらえは簡単です。ワインビネガーやローリエなどとわらびを合わせて、和洋折衷ピクルスに。ひと晩漬けて、お酒のアテにいかがですか？わらびのコリコリとした食感を存分に楽しめますよ。

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5. パクッと食べやすい。わらびの太巻き寿司

出典：recipe.rakuten.co.jp

手軽に作れる、わらびの風味豊かな海苔巻きです。下処理したわらびの独特な食感と、ツンとくるわさびの刺激が、五目寿司の味わいを引き立てます。彩りも良く、食卓を華やかにしてくれます。お弁当にもおすすめです。

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ほろ苦さがおいしいわらびナムルは、大人のおつまみに。

ほろ苦くてコリコリのわらびは、大人のおつまみに最適。ただ、アク抜きは必須なので調理法には要注意！コツやポイントをおさえて上手にアクを抜いてから調理しましょう。アク抜きがめんどうな方は、水煮を使えば下ごしらえが簡単ですよ。また、乾燥わらびを水で戻して使う手もあります。

アク抜きしたわらびは、ごま油でさっと炒めてナムルにしてもよし、たたきやピクルスにしてもよし。意外とレシピのバリエーションが豊富なんですよ。お好みのレシピを見つけて、わらびの調理に挑戦してみてくださいね。

【参考文献】

※1［ワラビのあく抜きと保存］基本の下処理のやり方でおいしく食す｜カゴメ株式会社

（2022/05/30参照）