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わらびで作る人気のおかず・おつまみレシピ5選
1. お酒のアテにも。わらびのたたき
アク抜き済みのわらびで作る、大人のおつまみです。わらびは包丁でたたくと、粘りのある食感に。しょうゆや酢などの調味料を混ぜれば、ほのかにわらびの苦味が香るシンプルな小鉢ができあがります。お酒を飲みながら少しずつつまみたい逸品。
2. 旨味がジュワッと。わらびと油揚げの炒め煮
わらびと油揚げでつくる簡単おつまみレシピです。さっとわらびを炒めたら、めんつゆや酒と一緒に煮るだけ。温かいままでもよいですが、少し冷ましてからの方が味が染みておいしいですよ。レシピは松山揚げを使っていますが、油揚げで代用可能。ポイントの水加減に注意して作ってみてください。
3. 洋風アレンジ。わらびのカルパッチョ
アク抜きしたわらびにしょうがや調味料をかけるだけの簡単レシピ。オリーブオイルの風味に、しょうゆやしょうがの和風味がマッチしますよ。水煮を使用すればパパッと作れるので、献立にあとひと品追加したいときや、お酒のアテとして活躍してくれます。
4. 酸味と苦味を楽しむ。わらびのピクルス
酢の酸味とわらびの苦味を楽しめるピクルスレシピ。わらびは水煮を使うので、下ごしらえは簡単です。ワインビネガーやローリエなどとわらびを合わせて、和洋折衷ピクルスに。ひと晩漬けて、お酒のアテにいかがですか？わらびのコリコリとした食感を存分に楽しめますよ。
5. パクッとひと口。わらび巻き
お酒を飲みながらちょっとつまみたいわらび巻き。材料はアク抜きをしたわらびとごはん、海苔だけというシンプルなレシピです。しょうゆをつけて召し上がれ。しょうゆはわさびじょうゆでも、ごはんは酢飯に代えてもOK。お好みでアレンジできるひと品ですよ。
ほろ苦さがおいしいわらびナムルは、大人のおつまみに。
ほろ苦くてコリコリのわらびは、大人のおつまみに最適。ただ、アク抜きは必須なので調理法には要注意！コツやポイントをおさえて上手にアクを抜いてから調理しましょう。アク抜きがめんどうな方は、水煮を使えば下ごしらえが簡単ですよ。また、乾燥わらびを水で戻して使う手もあります。
アク抜きしたわらびは、ごま油でさっと炒めてナムルにしてもよし、たたきやピクルスにしてもよし。意外とレシピのバリエーションが豊富なんですよ。お好みのレシピを見つけて、わらびの調理に挑戦してみてくださいね。
【参考文献】
アク抜きしたわらびは、ごま油でさっと炒めてナムルにしてもよし、たたきやピクルスにしてもよし。意外とレシピのバリエーションが豊富なんですよ。お好みのレシピを見つけて、わらびの調理に挑戦してみてくださいね。
【参考文献】
（2022/05/30参照）
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