Name: 「ティエッラ」は盛り上がり必至！イタリアの炊き込みごはん【樫村シェフのキャンプごはん：後編】
Cuisine: 日本

米と具を重ねて炊き上げるイタリア版パエリアのレシピ

Photo by 宮本信義

昨今、一大ブームとなっているキャンプですが、「何を作って食べようか」と頭を悩ませるキャンパーさんも多いのでは？焼肉やカレーといった定番料理についつい偏りがちですよね。

そこで今回、東京・代官山の焚き火イタリアン料理「falò（ファロ）」の樫村仁尊（かしむら・のりたか）シェフに、アウトドアシーンにおすすめの炭火焼きレシピを教えてもらいました。樫村シェフは、プライベートでもお仲間とよくバーベキューを楽しまれているそうです。

前編に続いて、後編でご紹介するのは「ティエッラ」。あまり聞きなれない名前ですが、南イタリアの伝統的な郷土料理で、いわばイタリア版のパエリアです。材料を切って重ねるだけで米も洗わなくていいので、アウトドアでも手軽にチャレンジできますよ。

また、6/2（木）12時〜、樫村シェフのレシピをシェフの厨房からInstagramでライブ配信します。詳細はページ最後をご確認ください（食のメディア「料理通信」とのコラボレーションでお届けします）。

Photo by 宮本信義

「イタリアの炊き込みごはん、ティエッラを紹介します。米、じゃがいも、ムール貝などを重ねて炊く料理ですが、今回はムール貝のかわりに、手に入れやすいあさりを使いましょう。

ブイヨンを入れると食材そのものの味を感じにくくなってしまうので、僕はあえて使いません。魚介からおいしいだしが出るから、調味料は塩だけでじゅうぶん。お米そのものの味まで楽しめますよ。

ふた付きの鍋で炊くと、水分が飛びすぎてお米に芯が残ってしまう心配もありません。今回は直径18cmのストウブを使います。小さい鍋だと具材が入りきらないので、18cm以上の鍋がいいですね。鍋のサイズや素材が変わっても加熱時間は変わりませんが、様子を見ながら調整してください」

材料（2〜4人分）

Photo by 宮本信義

調理時間：35分

・米…… 150g
・じゃがいも……1個
・トマト……1個
・玉ねぎ（みじん切り）…… 中1個
・あさり（砂抜き済み）…… 300g
・むきえび…… 100g
・にんにく（みじん切り）…… 小1片
・水 ……150g
・塩……適量
・パルメザンチーズ（すりおろし）……適量
・イタリアンパセリ（ざく切り） ……適量