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作り方
鍋に中濃ソースと砂糖を入れて、中火で加熱します。ひと煮立ちしたら弱火にして、とろみがついたら完成です。
赤ワイン+バルサミコ酢+砂糖
Photo by 馬原 香織
赤ワインは煮詰めることでトロッとしたソースとして活用できる調味料です。ケチャップの味に近づけるには、砂糖とバルサミコ酢を加えて甘味と酸味をプラスするとよいでしょう。ケチャップよりも甘さ控えめで、バルサミコ酢のコクが加わり、大人味のケチャップ風が楽しめますよ。ハンバーグのような肉料理やオムライスのソースに活用するのがおすすめです。
作り方
鍋に赤ワイン、バルサミコ酢、砂糖を加えて中火で加熱します。ひと煮立ちしたら弱火にして、とろみがつくまで煮詰めたら完成です。
トマトソース+砂糖+酢
Photo by 馬原 香織
料理にそのまま使えるトマトソース。主な原料はトマトなので、ケチャップの代用品として活用できます。ただケチャップに比べてサラっとしていて、甘味も酸味も少し物足りなく感じることも。ケチャップの代用とする場合は、砂糖や酢を加えて味を調整するとよいでしょう。トマトソースの味わいにもよりますが、甘味が加わるだけでもケチャップの味わいに近づきます。
作り方
鍋にトマトソースと砂糖や酢を加えて中火で加熱します。ひと煮立ちしたら弱火でコトコト煮込み、とろみがついてきたら完成です。
ミートソース
Photo by 馬原 香織
缶詰やレトルトパックで売られているミートソースも原料にトマトが使われているため、ケチャップに近い味わいが楽しめます。肉や野菜など具材が多く入っていることと、ケチャップに比べて甘味が強い場合が多いことに注目して代用しましょう。オムレツやハンバーグのソースに活用すると、ケチャップの代用としておいしく食べることができます。
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