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ごはんがすすむ！ホイコーローのタレレシピ
Photo by Uli
調理時間
3分
保存期間：4～5日
材料5つで作る、本格的なホイコーローのタレです。タレを冷蔵保存しておけば、食べたいときにすぐホイコーローができますよ。スーパーの中華調味料コーナーで見つけられる甜面醤を使い、コクと甘みを出すのがポイントです。
材料5つで作る、本格的なホイコーローのタレです。タレを冷蔵保存しておけば、食べたいときにすぐホイコーローができますよ。スーパーの中華調味料コーナーで見つけられる甜面醤を使い、コクと甘みを出すのがポイントです。
材料（作りやすい分量）
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- 甜面醤 大さじ2杯
- 豆板醤 小さじ1～2杯
- しょうゆ 小さじ2杯
- 酒 大さじ1杯
- にんにく（すりおろし） 小さじ1杯（1片分）
作り方
1.材料を混ぜる
Photo by Uli
耐熱容器に材料をすべて入れて混ぜます。
2.電子レンジで加熱する
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ラップをふんわりかけて、電子レンジ600Wで30～40秒加熱します。よく混ぜて完成です。
コツ・ポイント
より本格的な風味を出したい場合は、豆鼓（トウチ）を大さじ1杯ほど加えましょう。こしょうや花椒、オイスターソースを足して、刺激や深みをプラスするのもおすすめですよ。甜面醤がない場合は、味噌（できれば赤味噌や八丁味噌）に砂糖としょうゆを合わせて代用できます。
味噌で代用する場合
甜麺醤を味噌で代用する場合は、味噌大さじ1～1と1/2杯に、砂糖小さじ2～3杯、しょうゆ小さじ1/4～1/2杯を目安に合わせます。辛口味噌は味噌としょうゆ少なめで砂糖多め、甘口味噌は味噌としょうゆ多めで砂糖少なめ、と調整してください。
ホイコーローのタレの保存方法
Photo by Uli
清潔な保存容器に入れて冷蔵保存し、4～5日を目安に使いきりましょう。密閉できない保存容器を使う場合は、ほかの食材へのにんにくの匂い移りを軽減するため、ラップをぴったりかけてから容器の蓋をします。なるべく匂い移りのしにくい保存容器を選ぶのも重要です。
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