Name: 【作り置きレシピ】ごま香る。アスパラの白和え
Cuisine: 日本

【作り置きレシピ】ごま香る。アスパラの白和え

木綿豆腐で作るアスパラの白和えレシピをご紹介します。食材は豆腐とアスパラの2品なので、手軽に作れますよ。アスパラの緑色と豆腐の白い色のコントラストが映えるひと品。アスパラの旬の時期に、ぜひお試しください。 2022年4月30日更新

ライター : macaroni 編集部

なめらか食感。アスパラの白和え

Photo by 長曽我部真未

調理時間：5分（※豆腐の水切り時間は除く）

木綿豆腐で作れば、すり鉢いらずで白和えが作れますよ。豆腐をゴムベラで潰すように混ぜ合わせ、なめらかな食感に仕上げましょう。シャキシャキとしたアスパラの食感が楽しいひと品。手軽に作れるので、あとひと品に困ったときに重宝しますよ。

材料（作りやすい分量）

Photo by 長曽我部真未

・アスパラ……1束（4～5本）
・豆腐（絹）……100g
a. 白ねりごま……大さじ1杯
a. 砂糖……小さじ1杯
a. 昆布茶……小さじ1/3杯
a. 塩……小さじ1/3杯

Photo by 長曽我部真未

豆腐の水切りをします。キッチンペーパーで豆腐を2重に包み、軽く重しをのせたら10～20分ほど冷蔵室に置いてください。

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Photo by 長曽我部真未

アスパラは根元から1cmほど切り落とし、根元のかたい皮をピーラーでむきます。

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Photo by 長曽我部真未

アスパラを熱湯で1分ゆでてザルに上げます。

Photo by 長曽我部真未

アスパラの粗熱が取れたら2cmの長さに切ります。

Photo by 長曽我部真未

ボウルに1と（a）を入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜたら2を加えて和えます。

豆腐の水切りをおこなうことで、味がしっかりと決まります。アスパラはザルに上げてしばらく置いておけば、余熱でしっかり火が通るので、ゆで時間は1分でOK。切らずにゆでることで水っぽくならず、食感よく仕上がります。

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