グリーンピースのゆで方まとめ

グリーンピースのゆで方	加熱時間	ポイント
鍋でゆでる	そのまま食べる場合：中火で2〜3分ゆでてから加熱調理する場合：中火で1分半〜2分	しわがよりにくいうえ、さやがないのでほか料理にも使いやすい
電子レンジで加熱	そのまま食べる場合：500Wで2〜3分ゆでてから加熱調理する場合：500Wで2分弱	しわは多少よってしまうものの、お湯を沸かす手間がなく時短できる少量ゆでるのに便利
さやごとゆでる	そのまま食べる場合：中火で4分ゆでてから加熱調理する場合：2分半〜3分程度	さやごと加熱すると、さやからだしがでるので、旨味や甘味、香りがいちばん強い

ひと粒にギュッ！グリンピースの栄養とおすすめの食べ方を管理栄養士が解説 - macaroni

炊き込みご飯や中華料理の飾りなどに使われているグリンピース。どのような栄養素が含まれているかご存知ですか？この記事では、管理栄養士がグリンピースに含まれる栄養素や効率的に摂り入れる方法を説明します。また、グリンピースの栄養を活かしたレシピもあわせて紹介しますよ。

しわにならない！基本のグリーンピースのゆで方

Photo by 稲吉永恵

さやつきのグリーンピースをゆでたものは、風味も味わいもひときわおいしいですよね。缶詰や冷凍のグリーンピースと比べると、食感がぷりっとしていて香り豊か。缶詰や冷凍のグリーンピース特有の風味や口当たりが得意ではない方も、ゆでたてのグリーンピースならおいしく食べられるのではないでしょうか。

しわにならず、ホクホクに仕上がるゆで方を、ぜひ参考にしてください。

準備するもの

・グリーンピース……130g
・塩……小さじ1杯

ゆで方

Photo by 稲吉永恵

さやから外したグリーンピースをボウルに入れて、塩を入れて手でまんべんなくまぶします。

Photo by 稲吉永恵

鍋にお湯をわかし、沸騰したらグリーンピースを入れます。ゆで時間は、中火で2〜3分が目安です。ゆでてから加熱調理する場合は、1分半〜2分程度にして硬めにゆであげてください。

Photo by 稲吉永恵

お好みの時間ゆでたら、火を止めて鍋のまま冷まします。急に冷ますとしわが寄るため、ゆで汁に浸けたまま粗熱をとりましょう。時間を短縮したい場合は、ゆで汁に水を細く流し入れながら、ゆっくり冷ましてください。

おいしくきれいに仕上げるポイント

塩をまぶす

Photo by 稲吉永恵

グリーンピースをさやから外したら、ゆでる前に塩をまぶしておきましょう。分量は、グリーンピース130g程度に対して、塩小さじ1杯が目安。まんべんなくまぶすことで、グリーンピースのアクが抜け、色鮮やかにゆであがりますよ。軽く下味がつくのもメリットです。

余熱で火を入れ、ゆで汁に浸けたまま冷ます

Photo by 稲吉永恵

グリーンピースは、硬めにゆでて火を止め、余熱で火を入れるのがおいしく仕上げるコツ。お湯に浸けたまま冷ますことでじんわりと火が通り、ちょうどよい食感になります。

また冷ます際もゆで汁につけたまま30分〜1時間かけてゆっくりと粗熱をとりましょう。早く粗熱をとりたい場合は、ゆで汁に水を細く流し入れながら冷ましてくださいね。ゆでたてのグリーンピースをザルにあげたり、水で冷やしたりして急に冷ますと、皮にしわが寄り艶がなくなるので注意しましょう。

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手軽にゆでたい場合はレンジで