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目次

作り方

1. 鍋に手羽元を入れ、600ccの水と（a）を入れて火にかける。煮たったら一度アクを取り除き、弱火にして、アルミホイルで落とし蓋をして20分ほど煮る

2. うずらの卵を加え、アルミホイルで落とし蓋をし、弱火でさらに20分煮る

3. みりんを加え、仕上げに強火で煮詰める。途中混ぜながら加熱し、照りが出たら完成。器に盛り付け、お好みで緑の野菜を添える

3. ガツンと食欲をそそる！照りうまケチャップ煮込み

お皿に盛られた「鶏手羽のケチャップ煮」

Photo by yuukitohikari

調理時間：10分

ケチャップ味の煮込みは、子どもから大人までおいしく食べられる安定のひと皿です。にんにくとしょうがも一緒に煮込むことで、食欲そそるガツンとした味わいに仕上がりに。仕上げは強火にして、照りとコクを出します。

〜鶏手羽のケチャップ煮〜

材料（4〜6人分）

・鶏手羽元……800g
・酒……100cc
・オリーブオイル……大さじ2杯
・粗挽き黒こしょう……適量
a. にんにく……1かけ
a. しょうが……1かけ
a. 砂糖……大さじ1杯
a. ケチャップ……大さじ3杯
a. しょうゆ……大さじ1杯

作り方

1. 中火で温めた鍋にオリーブオイルを入れ、手羽元を並べる。両面焼き色がつくまで焼く

2. 1に酒を入れたらさっと加熱し、500ccの水と（a）を入れて強火にする。煮たったら、弱火にしてアルミホイルで落とし蓋をし、30分ほど煮る

3. 仕上げは強火にして煮詰める。煮汁が少なくなり照りが出てきたら、全体に粗挽き黒こしょうをかけて完成

4. 疲れたときに食べたいさっぱり煮

器に盛られた「手羽とうずらの卵のオイスター煮」

Photo by yuukitohikari

調理時間：15分

酢と酒でゆっくり煮るので、とってもやわらかく仕上がり、さっぱり酸味のなかにもコクがあります。お好みで和がらしを付けて食べるのもおすすめ！疲れたときの食事に最適なひと品です。

〜手羽元と卵のさっぱり煮〜

材料（2〜3人分）

・手羽元……8本
・ゆで卵……4〜5個
・みりん……小さじ2杯
a. 酒……大さじ4杯
a. お酢……大さじ4杯
a. 砂糖……大さじ2杯
a. しょうゆ……大さじ3杯
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