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4. 味を調えて盛り付ける

鶏むね肉・しめじ・キャベツを炒めたところに塩を入れる直前

Photo by macaroni

塩こしょうで味を調えたら、皿に盛り付けて完成です。
キャベツとしっとり鶏肉のうま塩炒めをお皿に移す様子

Photo by macaroni

「完成したら、すぐにお皿に移す。これも大事なポイントです。熱々のフライパンの中に入れておくだけでも鶏むね肉に余計な火が入り、パサパサとした食感になってしまうので、放置しないようにしましょう」

毎日でも食べたい、極上のしっとり食感

キャベツとしっとり鶏肉のうま塩炒めを小皿に取り分ける

Photo by macaroni

口に入れると、ほろほろとやわらかく崩れる鶏むね肉が絶品！シャキシャキとしたキャベツと一緒に食べると、味わいと食感のコントラストが感じられ、満足度の高いひと皿でした。

「鶏むね肉がパサパサになってしまうという場合、多くは火の入れすぎが原因だと思います。私も鶏むね肉をしっとり仕上げる方法を日々探求していますが、余計に加熱しすぎないよういつも気をつけています。今回はご家庭で実践しやすいポイントをお伝えしたので、ぜひ試してみてください」と伯母さん。

むずかしいテクニックいらずで鶏むね肉がこんなにやわらかくなるなんて、もはや感動レベルでした。お手頃価格の鶏むね肉をおいしく活用できる方法を知れば、毎日の料理の幅がもっと広がりそうです。

明日は「キャベツとベーコンのぺぺロンチーノうどん」をご紹介

ピンクの皿に盛り付けられたキャベツとベーコンのぺぺロンチーノうどん

Photo by macaroni

さて、明日ご紹介するのは、春キャベツをより手軽に楽しめる「キャベツとベーコンのぺぺロンチーノうどん」。調理時間わずか10分のレシピは、忙しい日のランチにもぴったりですよ♪

取材・文／大瀧亜友美
企画・撮影／植松富志男（macaroni 編集部）

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