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気分に合わせて「缶ちぃずシリーズ」を♪頑張った自分にご褒美はいかが？
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目次

4. つゆが温まったら味噌を溶き入れ、味を調える

つゆに合わせ味噌を溶かす様子

Photo by 合田和弘

つゆが温まってきたら合わせ味噌を溶かし入れます。味噌の量はお好みですが、今回は大さじ山盛り1杯。味を見て、味噌や塩で味を調えます。うどんを加えるので、気持ち濃いめにしてください。

「僕が使っているのは九州の米と麦の合わせ味噌。ほんのり甘い味噌で、九州にいったときにまとめ買いしています。八丁味噌でも名古屋風でおいしいと思うので、味噌はご家庭にあるものでOKです」

5. 白ごま、うどんを加える

ごまを入れた後、うどんを加え軽くほぐしている様子

Photo by 合田和弘

ごまを加えて均等に混ぜ、うどんを加えて軽くほぐします。

6. 長ねぎ、油揚げをのせて強火にかける

ねぎ、油揚げをバランスよく並べる様子

Photo by 合田和弘

土鍋の中央に長ねぎを並べ、油揚げを周囲にバランスよく並べます。

7. つゆが沸騰したら火を弱め、蓋をして3分煮る

ねぎ、油揚げを加えて蓋をしている様子

Photo by 合田和弘

つゆが沸騰したら弱火にし、蓋をして3分煮込みます。
ゆずこしょうを添えた様子

Photo by 合田和弘

まろやかな味をピリッと引き締める、ゆずこしょうを添えてテーブルへ！

アツアツで温まる！簡単おいしい「豆乳味噌うどん」

「豆乳味噌うどん」を食べる様子

Photo by 合田和弘

同色の食材が合うのは定説ですが、豆乳、味噌、ごま、そして長ねぎと油揚げで作り上げた「豆乳味噌うどん」もかなりのクオリティ！特別な材料ナシで簡単に作れるのもうれしいですよね。

「つゆがあまりにもおいしいから、味見をたくさんしてしまいました（笑）。ねぎを噛むと甘ーくなった中身がぎゅっと出てくるし、油揚げもつゆをたっぷり吸っているから、やけどに気をつけてくださいね！

そのまま食べるのもいいけれど、ゆずこしょうがまたいい仕事をするんですよ」と渡辺さん。

次回は、大根おろしと牡蠣を楽しむ「大根みぞれ牡蠣うどん」を紹介

大根みぞれ牡蠣うどんの箸上げ写真

Photo by 合田和弘

次回は「大根みぞれ牡蠣うどん」をご紹介します。煮込んだ大根おろしのおいしさを体感できますよ。お楽しみに！

取材・文／古川あや
撮影／合田和弘

これまでの連載はこちら▼
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