目次
2. 作り置き可能！ほうれん草と桜えびの塩ナムル
Photo by macaroni
調理時間：15分
ほうれん草をゆで、ごま油や塩で和えて作る簡単な副菜です。作り置きができるので、お弁当のおかずにも活用できますよ。また、桜えびにはたんぱく質が豊富で、ほうれん草に含まれる鉄の吸収を高めてくれます。（※4,6）
ほうれん草をゆで、ごま油や塩で和えて作る簡単な副菜です。作り置きができるので、お弁当のおかずにも活用できますよ。また、桜えびにはたんぱく質が豊富で、ほうれん草に含まれる鉄の吸収を高めてくれます。（※4,6）
3. さっと炒める。小松菜と厚揚げの和風ソテー
Photo by macaroni
調理時間：20分
しょうゆやにんにくで和風に仕上げる、小松菜の炒め物です。厚揚げや豚こま肉が入るのでボリュームがありますよ。ごま油で炒めたり、脂質が豊富な豚こま肉と組み合わせたりすることで、小松菜に豊富なβ-カロテンの吸収率が高まります。（※9）
しょうゆやにんにくで和風に仕上げる、小松菜の炒め物です。厚揚げや豚こま肉が入るのでボリュームがありますよ。ごま油で炒めたり、脂質が豊富な豚こま肉と組み合わせたりすることで、小松菜に豊富なβ-カロテンの吸収率が高まります。（※9）
4. ダイエット中のおやつに。ほうれん草クラッカー
Photo by macaroni
調理時間：30分 （※生地を寝かせる時間は含みません）
ほうれん草がたっぷり入る、サクサク食感のクラッカー。ほうれん草は100gあたり18kcalと低カロリーなので、ダイエット中のおやつやおつまみにおすすめです。また、生地に加える粉チーズには、ほうれん草と同様にカルシウムが多く含まれていますよ。（※4）
ほうれん草がたっぷり入る、サクサク食感のクラッカー。ほうれん草は100gあたり18kcalと低カロリーなので、ダイエット中のおやつやおつまみにおすすめです。また、生地に加える粉チーズには、ほうれん草と同様にカルシウムが多く含まれていますよ。（※4）
小松菜とほうれん草を使い分けよう！
小松菜とほうれん草はよく似ていますが、栄養価やおすすめの使い方が異なります。小松菜はアクが少なく、ビタミンCが豊富で生食向き。ほうれん草はゆでて使う必要があるものの、β-カロテンや食物繊維が多く含まれています。ぜひ、目的に合わせて使い分けてくださいね。
野菜についての解説：野菜ソムリエ 稲吉永恵
【参考文献】
※4 八訂食品成分表2021｜女子栄養大学
（2021/11/12参照）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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