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基本のぶり大根の塩分はどのくらい？
Photo by macaroni
脂がのったぶりと味がしみこんだ大根のおいしさがたまらない「ぶり大根」。1人前あたりの塩分は約2.5gです。一日あたりの食塩摂取の目標量は、男性で7.5g未満、女性で6.5g未満。通常のぶり大根では、一日の目標量の1/3以上を摂取することになります。
このレシピでは、味付けや調理方法を工夫して塩分をカット。1人前あたり約1.0g未満で仕上げます。（※1,2）
このレシピでは、味付けや調理方法を工夫して塩分をカット。1人前あたり約1.0g未満で仕上げます。（※1,2）
ゆず香る減塩ぶり大根
Photo by 長曽我部真未
調理時間：30分（※味をしみこませる時間は含まない）
保存期間：冷蔵で2～3日
通常のぶり大根よりも煮汁を少なくして塩分を抑えます。塩分控えめでも味をしっかりとしみ込ませるためのポイントは、煮たあとに時間を置くことです。
ぶりに片栗粉を付けると、ぶりの旨みを閉じ込め、煮汁がよくからんでおいしく仕上がります。
保存期間：冷蔵で2～3日
通常のぶり大根よりも煮汁を少なくして塩分を抑えます。塩分控えめでも味をしっかりとしみ込ませるためのポイントは、煮たあとに時間を置くことです。
ぶりに片栗粉を付けると、ぶりの旨みを閉じ込め、煮汁がよくからんでおいしく仕上がります。
このレシピの栄養価（1人分）
エネルギー……244kcal
たんぱく質……16.2g
脂質……12.5g
炭水化物……15.3g
糖質……13.4g
食物繊維総量……1.9g
食塩相当量……1.0g
出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
たんぱく質……16.2g
脂質……12.5g
炭水化物……15.3g
糖質……13.4g
食物繊維総量……1.9g
食塩相当量……1.0g
出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
材料（2人分）
Photo by 長曽我部真未
・ぶり……2切れ（140g）
・塩……少々（0.4g）
・大根……約10cm（250g）
・しょうが……1片
・ゆず皮……1/8個分
・片栗粉……小さじ1杯
調味料
・酒……50cc
・みりん……大さじ1杯
・濃口しょうゆ……小さじ1と2/3
・砂糖……小さじ2杯
・水……大さじ2杯
・塩……少々（0.4g）
・大根……約10cm（250g）
・しょうが……1片
・ゆず皮……1/8個分
・片栗粉……小さじ1杯
調味料
・酒……50cc
・みりん……大さじ1杯
・濃口しょうゆ……小さじ1と2/3
・砂糖……小さじ2杯
・水……大さじ2杯
レシピのコツ
ぶりは塩を振ることで、下味をつけ、くさみを取ります。煮すぎるとパサついてしまうので、煮る時間は10分以下がベスト。
味をしみ込ませるためには、1時間以上そのまま置いておくのがおすすめです。
味をしみ込ませるためには、1時間以上そのまま置いておくのがおすすめです。
作り方
1. 野菜を切り、大根は電子レンジで加熱する
Photo by 長曽我部真未
大根は1.5cm厚さの半月切り、しょうがは薄切り、ゆず皮は千切りにします。
大根は耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし電子レンジ600Wで5分加熱します。
大根は耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし電子レンジ600Wで5分加熱します。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
