今週「贅沢おにぎり」のレシピを紹介するのは……

こんにちは。マカロニメイトのmayumillion（@mayumillion）です。

macaroniの公式コミュニティ「マカロニメイト」に登録しているインフルエンサーがリレー形式で担当する本連載。今回ご紹介するのは、私の贅沢おにぎりのレシピです。

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自分はいつからおにぎりが好きなんだろう……と考えてみたのですが、きっかけは母のおにぎりだったように思います。幼い頃、母はよくおにぎりを作って私を公園へ連れて行ってくれました。私はいつもそのおにぎりを楽しみにしていたんです。

今回のおにぎりでは、その母がよく作ってくれた秋のごちそう、きのこの炊き込みごはんに、主人の大好物・旬のいくらをたっぷりのせて、すだちを飾ってみました。

きのこの旨味を生かすため、炊き込みごはんの出汁は昆布のみ。しょうゆ、みりん、塩のみと、味付けもとてもシンプルです。でも、これがとってもおいしいのです♪

きのこたっぷり炊き込みおにぎりのレシピ

Photo by mayumillion

調理時間：80分（お米の浸水30分・炊飯時間40分を含む）

今が旬のきのこをたっぷり使ったシンプルな炊き込みごはんに、旬のいくらをたっぷりのせた、ちょっと贅沢なおにぎり。さわやかなすだちの香りが加わることで、きのこといくらの旨みと香りがグンッと際立ちます。

材料（3個分）

Photo by mayumillion

〈きのこの炊き込みごはん〉
・米……2合
・しめじ……1/2株（100g）
・まいたけ……1パック（100g）
・しいたけ……4個（1個：約15g）
a. しょうゆ……大さじ1と1/2杯
a. みりん……大さじ1杯
a. 塩……小さじ1/2杯
・水……適量
※（a）と合わせて炊飯器の2合目の目盛りまで
昆布……5cm角

〈きのこたっぷり炊き込みおにぎり〉
・きのこの炊き込みごはん……500g程度
・イクラの醤油漬け……40g
・すたち……1個（スライス3枚）