シャグマアミガサタケとラムソンのトースト

Photo by visit Finland(フィンランド政府観光局)

材料

・シャグマアミガサタケ(スーパーで売っているしいたけやマッシュルームで代用可能) ……300g
・タマネギ4つ……みじん切り
・バター……100g
・乳脂肪分の高い生クリーム……400ml
・ラムソン(野生ニンニク)の葉、茎、花、もしくはニンニク ・ シェリー酒(やや辛口か甘口)…… 50ml
・パンかトースト

作り方

1. キノコをきれいに洗い、食べやすい大きさに切る。シャグマアミガサタケは、生のままだと毒があるので、二度ゆでし、 湯切りする。(しいたけやマッシュルームの場合は不要)
2. バターで玉ねぎを炒め、キノコに塩コショウをふって下味をつける。
3. 生クリームとラムソンもしくはニンニクを加え、生クリームがシチューのようになるまで、水分を飛ばすように煮詰め、 キノコのソースを作る。
4. パンをスライスし、直火かトースターで焼く。(特に少し焦げたくらいがとてもおいしい)
5. キノコのソースをのせ、その上からシェリー酒をかける。お酒をかけずそのままでもおいしい。

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Photo by visit Finland(フィンランド政府観光局)

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シャグマアミガサタケとラムソンのトースト レシピ
Visit Finland / Photographer Toni Panula
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