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目次

3. 全体に焼き色がつくまで焼く

焼き目のついたれんこん

Photo by Ryo Takakura

切り口の方に、これくらいの焼き目がつけばOK。少し強めに焼き付けて、香ばしさを出しましょう。
れんこんを焼くきじまさん

Photo by Ryo Takakura

「ゆっくりじっくり焼いてください。」ときじまさん。焦らずしっかり焼き目をつけたら、裏返して皮目にも少し火を入れておきます。

4.塩をふって味を整える

塩をれんこんに振る

Photo by Ryo Takakura

焼き目がついたら塩を振り、全体になじませるよう軽く炒めたら、あっという間に完成です。

柚子胡椒をのせて召し上がれ！

柚子胡椒をれんこんにつけている様子

Photo by Ryo Takakura

まだ温かいうちに、『地産マルシェ』で手に入れた柚子胡椒をのせていただきます。これこれ、この食感！

心地よいリズムのシャクシャク食感に、ピリッと＆さわやかな風味の柚子胡椒が相性抜群です。
れんこんを食べるきじまさん

Photo by Ryo Takakura

「いやー、やっぱりシンプルが一番ですね！」ときじまさん。お箸もビールも止まらなくなる、やみつきの逸品になりました。

2品め：なすのレンジ蒸し ザーサイソース

なすのレンジ蒸し ザーサイソース

Photo by Ryo Takakura

「次に作るのは、レンジ調理の良さを活かしたレシピです。

メインになるのは、店頭でもひときわ目立っていた丸々とした大きな青なす。レンジで加熱することで、放っておくだけでトロットロでジューシーな仕上がりに！

そこに、コリっとした食感が楽しいザーサイで作った特製ソースをたっぷりかけちゃいます。食材の色が被ってる？おいしければいいんです！（笑）」

材料（1〜2人前）

なすとザーサイ

Photo by Ryo Takakura

・青なす……1本
・ザーサイ……50ｇ
・白いりごま……小さじ1

＜調味料＞
・ごま油……大さじ1/2
・塩……少々
・粗挽き黒こしょう……少々
・酢……大さじ1/2

作り方

1. なすは上下を切り落とし、ピーラーで皮をむく

なすのへたを落とす

Photo by Ryo Takakura

なすのへたと、おしりの固い部分を切り落とします。そうすることで、レンジでもしっかり熱が入るようになりますよ！
ピーラーで皮をむく

Photo by Ryo Takakura

ピーラーを使い、皮をすべてむきとります。通常のなすと違って青なすは皮が固いので、できる限りていねいにむいてください。
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