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3. 全体に焼き色がつくまで焼く
Photo by Ryo Takakura
切り口の方に、これくらいの焼き目がつけばOK。少し強めに焼き付けて、香ばしさを出しましょう。
Photo by Ryo Takakura
「ゆっくりじっくり焼いてください。」ときじまさん。焦らずしっかり焼き目をつけたら、裏返して皮目にも少し火を入れておきます。
4.塩をふって味を整える
Photo by Ryo Takakura
焼き目がついたら塩を振り、全体になじませるよう軽く炒めたら、あっという間に完成です。
柚子胡椒をのせて召し上がれ！
Photo by Ryo Takakura
まだ温かいうちに、『地産マルシェ』で手に入れた柚子胡椒をのせていただきます。これこれ、この食感！
心地よいリズムのシャクシャク食感に、ピリッと＆さわやかな風味の柚子胡椒が相性抜群です。
心地よいリズムのシャクシャク食感に、ピリッと＆さわやかな風味の柚子胡椒が相性抜群です。
Photo by Ryo Takakura
「いやー、やっぱりシンプルが一番ですね！」ときじまさん。お箸もビールも止まらなくなる、やみつきの逸品になりました。
2品め：なすのレンジ蒸し ザーサイソース
Photo by Ryo Takakura
「次に作るのは、レンジ調理の良さを活かしたレシピです。
メインになるのは、店頭でもひときわ目立っていた丸々とした大きな青なす。レンジで加熱することで、放っておくだけでトロットロでジューシーな仕上がりに！
そこに、コリっとした食感が楽しいザーサイで作った特製ソースをたっぷりかけちゃいます。食材の色が被ってる？おいしければいいんです！（笑）」
メインになるのは、店頭でもひときわ目立っていた丸々とした大きな青なす。レンジで加熱することで、放っておくだけでトロットロでジューシーな仕上がりに！
そこに、コリっとした食感が楽しいザーサイで作った特製ソースをたっぷりかけちゃいます。食材の色が被ってる？おいしければいいんです！（笑）」
材料（1〜2人前）
Photo by Ryo Takakura
・青なす……1本
・ザーサイ……50ｇ
・白いりごま……小さじ1
＜調味料＞
・ごま油……大さじ1/2
・塩……少々
・粗挽き黒こしょう……少々
・酢……大さじ1/2
・ザーサイ……50ｇ
・白いりごま……小さじ1
＜調味料＞
・ごま油……大さじ1/2
・塩……少々
・粗挽き黒こしょう……少々
・酢……大さじ1/2
作り方
1. なすは上下を切り落とし、ピーラーで皮をむく
Photo by Ryo Takakura
なすのへたと、おしりの固い部分を切り落とします。そうすることで、レンジでもしっかり熱が入るようになりますよ！
Photo by Ryo Takakura
ピーラーを使い、皮をすべてむきとります。通常のなすと違って青なすは皮が固いので、できる限りていねいにむいてください。
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