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マロンクリームの楽しみ方
Photo by Yasuaki Watanabe/UP inc.
栗のほっくりとした食感も感じられる、素朴で甘さ控えめのマロンクリーム。じつは洋菓子だけでなく和菓子にも活用できるんだそうです。食べたいときに簡単に作れるアレンジ方法を神谷さんから教えていただきました。
「もちもちの白玉に、まろやかな甘さのマロンクリームと上品な味の栗の渋皮煮が重なり合った白玉あんみつがおすすめです。白玉団子にマロンクリームを練り込んでもおいしいですね。やんわりと上品な栗の風味が口いっぱいに広がり、秋の味覚を堪能できますよ。
また、ジャムのようにトーストに塗って食べると、素朴なパンもちょっとしたデザートに早変わり。生クリームやアイスクリームを添えて一緒に食べるのもおすすめです。贅沢な和菓子として、茶巾絞りもいいですね。栗本来の味と凝縮した甘みと、滑らかな口当たりが絶品です」
「もちもちの白玉に、まろやかな甘さのマロンクリームと上品な味の栗の渋皮煮が重なり合った白玉あんみつがおすすめです。白玉団子にマロンクリームを練り込んでもおいしいですね。やんわりと上品な栗の風味が口いっぱいに広がり、秋の味覚を堪能できますよ。
また、ジャムのようにトーストに塗って食べると、素朴なパンもちょっとしたデザートに早変わり。生クリームやアイスクリームを添えて一緒に食べるのもおすすめです。贅沢な和菓子として、茶巾絞りもいいですね。栗本来の味と凝縮した甘みと、滑らかな口当たりが絶品です」
マロンクリームと一緒に季節の移ろいを楽しんで
秋の風物詩でもある栗が店頭に並ぶと、季節の移り変わりを感じます。秋は作物も豊富に収穫でき、自然と食欲が増してくるもの。栗には多くの栄養素がバランスよく配合されているといわれ、昔は非常食としても重宝されていたんだとか。
「栗は栄養価も高く、自然な甘味も含まれているので、とても健康的なスイーツとしていただけるんじゃないでしょうか。ペーストにして保存食として常備しておけば、いつでも秋の味わいを嗜むことができますよ」と神谷さん。
旬の栗をたっぷり使ったマロンクリームで、食欲の秋を満喫しましょう。
取材・文／鎌上織愛
神谷さんに関する過去の記事はこちら▼
「栗は栄養価も高く、自然な甘味も含まれているので、とても健康的なスイーツとしていただけるんじゃないでしょうか。ペーストにして保存食として常備しておけば、いつでも秋の味わいを嗜むことができますよ」と神谷さん。
旬の栗をたっぷり使ったマロンクリームで、食欲の秋を満喫しましょう。
取材・文／鎌上織愛
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