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4. アーモンドのキャラメリゼを作る
Photo by TETOTETO
オーブンを200度に予熱します。温まったら、バットに広げたアーモンドスライスを入れ、焦げないように様子を見ながら5分加熱し、終わったらバットを網の上などに置いて粗熱を取ります。
Photo by TETOTETO
鍋に、グラニュー糖大さじ2杯と水大さじ1杯を入れ、中火で加熱します。ふつふつして、黄金色になり、粘度がついたらアーモンドスライスを加え、火をとめ、クッキングペーパーの上に流してください。火傷をしないように気をつけながら、薄く伸ばしましょう。
5. ローズマリーオイルを作る
Photo by TETOTETO
グレープシードオイル50cc、ローズマリー1本をフライパンに入れ、弱火にかけてローズマリーの香りをオイルにうつします。うつったら、ローズマリーは取り出してください。
6. チーズクリームを作る
Photo by TETOTETO
クリームチーズ100gをボウルに入れ、常温に戻したら、なめらかになるようにゴムベラで混ぜます。別のボウルで生クリーム100ccとグラニュー糖10gを合わせ、ハンドミキサーで泡立てます。クリームチーズのボウルに生クリームを1/3量ずつほど加えながら混ぜ合わせます。
7. 盛りつける
Photo by TETOTETO
1. 白ワインとレモンのゼリーを入れます
2. 葡萄のゼリーを入れます
3. 0.8cm角に切ったマスカットを入れます
4. チーズクリームと、砕いたビスケットを入れる。ローズマリーオイルをひと匙回しかけます
2. 葡萄のゼリーを入れます
3. 0.8cm角に切ったマスカットを入れます
4. チーズクリームと、砕いたビスケットを入れる。ローズマリーオイルをひと匙回しかけます
Photo by TETOTETO
巨峰のマリネ、1/4に切ったシャインマスカット、アイスの実、アーモンドのキャラメリゼ、ディルを飾って完成。デザートワインを横に添えます。
デザートワインはお好みで
Photo by TETOTETO
完成したら、お好みに合わせてデザートワインをかけながら召し上がれ。家族だけで楽しむのも良いですが、友人・知人が遊びに来たときのおもてなしにもおすすめです。
Photo by ちょりママ
次回は、簡単・時短・アイデアレシピが得意なちょりママこと西山京子さんが登場。さっぱりとして香ばしい「ほうじ茶パフェ」のレシピを紹介する予定です。
来週もお楽しみに。
企画／植松富志男（macaroni 編集部）
来週もお楽しみに。
企画／植松富志男（macaroni 編集部）
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