Name: 疲れた大人のひと休みスイーツ。てとてとの「お酒とハーブ香る、2種の葡萄パフェ」【今月食べたい！私の「おうちパフェ」#3】
Cuisine: 日本

鍋に、グラニュー糖大さじ2杯と水大さじ1杯を入れ、中火で加熱します。ふつふつして、黄金色になり、粘度がついたらアーモンドスライスを加え、火をとめ、クッキングペーパーの上に流してください。火傷をしないように気をつけながら、薄く伸ばしましょう。

Photo by TETOTETO

グレープシードオイル50cc、ローズマリー1本をフライパンに入れ、弱火にかけてローズマリーの香りをオイルにうつします。うつったら、ローズマリーは取り出してください。

Photo by TETOTETO

クリームチーズ100gをボウルに入れ、常温に戻したら、なめらかになるようにゴムベラで混ぜます。別のボウルで生クリーム100ccとグラニュー糖10gを合わせ、ハンドミキサーで泡立てます。クリームチーズのボウルに生クリームを1/3量ずつほど加えながら混ぜ合わせます。

Photo by TETOTETO

1. 白ワインとレモンのゼリーを入れます

2. 葡萄のゼリーを入れます

3. 0.8cm角に切ったマスカットを入れます

4. チーズクリームと、砕いたビスケットを入れる。ローズマリーオイルをひと匙回しかけます

Photo by TETOTETO

巨峰のマリネ、1/4に切ったシャインマスカット、アイスの実、アーモンドのキャラメリゼ、ディルを飾って完成。デザートワインを横に添えます。

デザートワインはお好みで

Photo by TETOTETO

完成したら、お好みに合わせてデザートワインをかけながら召し上がれ。家族だけで楽しむのも良いですが、友人・知人が遊びに来たときのおもてなしにもおすすめです。

Photo by ちょりママ

次回は、簡単・時短・アイデアレシピが得意なちょりママこと西山京子さんが登場。さっぱりとして香ばしい「ほうじ茶パフェ」のレシピを紹介する予定です。

来週もお楽しみに。

企画／植松富志男（macaroni 編集部）

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