フルーツと野菜のフレッシュなおいしさを堪能!

Photo by keiji okazaki

白桃、水なす、バジル、すべての素材のフレッシュさとジューシーさが、口いっぱいに広がるひと皿。チーズと白桃を一緒に食べればスイーツのよう、バジルが加わるとしっかり前菜料理に。口に運ぶ組み合わせで、いろいろな味わいが楽しめます。

香ばしいクルミの風味と食感も、豊かなアクセントに。ドライでスッキリとした白ワインと合わせれば、ビストロに早変わりです。

「お店では、ブラータチーズ(生クリームをモッツァレラチーズで包んだフレッシュチーズ)を使っています。より濃厚で、強いミルク感がお好みの方は、ぜひ使ってみてくださいね」と西さん。

次週は「サーモンマリネ、梨とクレソンのサラダ」を紹介

Photo by keiji okazaki

次週は「サーモンマリネ、梨とクレソンのサラダ」のレシピをご紹介。

旨味がぎゅっと凝縮したサーモンと、食感のいい梨を合わせたサラダです。どんなものにも合う「山葵マヨネーズソース」レシピも必見。お楽しみに!

取材・文/島田みゆ
撮影/岡崎慶嗣
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取材協力

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Neki(ネキ) 本場フランスや日本の名店で経験を積んだシェフの本格的な料理とお酒を、気軽に楽しめるレストラン。2020年7月、再開発がすすむ日本橋・兜町エリアにオープン以来、話題を集める一軒。関西で使われる言葉「ねき(根際)」(~の側、近く、傍らの意)に由来する店名の通り、ふらっと立ち寄りたくなるカジュアルさ、居心地の良さが魅力
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