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目次

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材料

・牛肉こま切れ……200g
・しらたき……2袋
・生姜……大さじ1にのるくらい
・油……適量
a.しょうゆ……大さじ2杯
a.麺つゆ（2倍濃縮）大さじ2杯
a.砂糖……大さじ3杯
a.みりん……大さじ1〜2杯

作り方

1. 鍋に水を入れ、しらたきを水からゆでる。沸騰したらざるにあげて水気を切り、食べやすい長さに切る。牛肉は細かく切る。生姜は千切りしておく

2. フライパンに油を熱して牛肉と生姜を炒め、半分くらい火が通ったらしらたきを加えて炒める。しらたきの水分が飛んできたら（a）を加え、汁気がなくなるまで炒めたら完成

3. 料理の下味でも活躍！にんにくの醤油漬け

瓶に入ったにんにくの醤油漬け

Photo by おがわひろこ

チューブのにんにくは便利ですが、やはり生のにんにくを切ったり擦ったりしたほうが味も香りも濃く、パンチの効いた料理になりますね。

そこでおすすめしたいのが、にんにくの醤油漬けの作り置き。そのまま食べておいしいのはもちろん、料理の味付けにも便利。にんにくの香りや旨味が移った醤油は、炒め物の調味や唐揚げの下味など、いろいろな料理に使うことができますよ。

材料

・にんにく……保存したい分量（何玉でも可能）
・醤油……瓶に入れたにんにくが浸かる量
・清潔な保存瓶

作り方

1. にんにくの薄皮まできれいに剥ぎ、根本の汚れた部分は切る

2. 水分をきれいにキッチンペーパーで拭き取り、1時間ほど乾燥させておく

3. 煮沸消毒した清潔な瓶ににんにくを入れ、にんにくが浸るまで醤油を注いで完成
お皿に盛られたにんにくの醤油漬け

Photo by おがわひろこ

冷蔵庫で保存してください。2週間ほど漬け込むと、にんにくが浸かった醤油に風味が移り、にんにく醤油として使えるようになります。

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