じゃがいものガレット

Photo by vegeday

表面をカリっと香ばしく、中はホクホクなじゃがいものガレットです。

材料（2人分）

じゃがいも……3個
ハム……3枚
塩（じゃがいもに混ぜる用）……ふたつまみ
小麦粉……小さじ2
オリーブオイル……大さじ3
塩（仕上げ用）……適量
黒こしょう……少々
粒マスタード……適量
トマトケチャップ……適量

作り方

1. じゃがいもは芽をとって千切りにする。ハムも千切りにする。じゃがいもの芽のとり方はコチラ

2. ボウルにじゃがいもと塩（ふたつまみ）を入れて軽くまぜ、10分ほどおく。

3. ボウルの底に少し水分が出てきたら、ハムと小麦粉を入れてよく混ぜる。

じゃがいもの芽のとり方はコチラ

カリッと焼くコツ

・千切りにしたじゃがいもに塩を加えて水分を出してから、小麦粉を混ぜましょう。

4. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れて温め、3を入れて円盤状に形を整え、中火で焼く。

5. 30秒ほど焼いたら、フライパンと生地の間にフライ返しを1度入れて剥がし、フライパンを揺すりながら中火で2分ほど焼く。

6. 上下を返して、中火で2分ほど焼く。

7. 器に盛り付け、塩と黒こしょうをふり、粒マスタードとトマトケチャップを添える。

最後に

カリカリと香ばしいじゃがいものガレットを作ってみてください。

Photo by vegeday

山田英季/Hidesue Yamada 1982年生まれ。フレンチ、イタリアンレストランでのシェフを経て、人気のもつ焼き屋「でん」をオープン。2015年に（株）and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトの運営をおこなう。料理家としては、韓国、台湾、ロンドン、パリなど世界中に活躍の場を広げている。著書に『かけ焼きおかず　かけて焼くだけ！至極カンタン！アツアツ「オーブン旨レシピ」』（グラフィック社）、『常備菜、お手軽おかずをのせるだけ！簡単！3色べんとう』（エイ出版社）など多数。

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