今年の韓国グルメの顔「エビロールサムギョプサル」

Photo by akiharahetta

次々と流行メニューを生み出す日本のリトル・コリアン・タウン新大久保。そのなかでも今年一番注目を浴びているのが「エビロールサムギョプサル」です。えびを豚肉で巻き、チーズを絡めて食べるひと品で、2019年以降、どんどん人気を集めているのだとか。

おうちでも作ることはできないだろうか……と思い、さっそく再現してみました！夏休みのおうちごはんにぴったりのメニューですよ。

材料（3～4人分）

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・無頭えび（Mサイズ）……15～20尾
・豚バラ肉（薄切り）……200～300g
・モッツァレラチーズ……適量
・チェダーチーズ……適量
・塩こしょう……適量
・バター……お好みで

※豚バラ肉は薄切りがおすすめです

手順

1. えびの下ごしらえ

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「エビロールサムギョプサル」は、えびに豚肉を巻いてロール状にしたもの。食べやすさを考え、できれば尻尾つきのエビを選びましょう。量は、1人前につきMサイズ5尾として計算するといいですよ。

それではさっそく作っていきましょう。まずはえびの下ごしらえからスタートです。サッと水洗いして汚れを落とし、殻をむいてください。肉で巻いてしまうため、背ワタはとらなくても構いませんが、気になる人は処理してくださいね。

2. えびに切れ目を入れる

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続いて、包丁でえびの腹に切り込みを入れていきます。丸まったり縮んだりするのを防ぐというよりは、豚肉を巻きやすくするためなので、おおざっぱでOK。さっと3～4か所切り込みを入れてください。

3. 肉をカットする

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豚バラ肉の薄切りは、巻きやすい長さにカットします。一般的なパック肉の場合は、半分に切るとちょうどいいですよ。

薄切り肉をおすすめする理由は、えびの生焼けを防ぐため。薄切りなら、中心部まで火が入りやすく、しっかり加熱できます。

4. 肉を巻きつける

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いよいよメインの作業、肉の巻きつけです。えびと肉を左右それぞれの手に持ち、らせん状に巻きつけていきましょう。巻きはじめは、尻尾からでも頭からでも構いません。やりやすい方でOKです。

薄切り肉は破れやすいですが、多少破れても大丈夫。焼いてしまえばあまりわかりません。安心してすばやく作業してくださいね。

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ここで、上手に作るポイントをお教えします。巻き終えたらギュッと握りましょう。えびと肉を密着させるように、やさしくかつしっかり握ってくださいね。ついでに、肉を均等な厚みになるよう整えると、なおいいですよ。

全体に塩こしょうをしたらエビロールの準備は完了。あとは焼くだけです。

6. ホットプレートで焼く

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ホットプレートにエビロールを並べ、焼いていきます。脂ののったバラ肉で巻いているので、基本的に油は必要はありませんが、お好みでバターをひいてください。

チーズは器に入れ、ホットプレートで一緒に加熱して溶かし、ソースにします。3～4分したらひっくり返し、両面焼いたらできあがり♪

禁断のとろけるチーズへダンク！

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こんがりいい色に焼けました。食欲を刺激する香ばしい匂いもたまりません。チーズはふつふつと、いい具合にとろけて「さあ、召し上がれ」と誘ってきます。

我慢できずに、エビロールをひとつつまんで、黄色いチーズソースの中へダンク。たっぷり絡めていただきます！魚介、肉、チーズ、すべてが一体となって口の中へ……。

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「ああ、おいしい……」そりゃそうですよね、間違いない組み合わせですもの。おいしいもの同士を組み合わせでしまったら、もうそれは旨みの塊。人気が出るのも納得です！

あっさり派の方は、チーズなしでそうぞ。レモンをぎゅっと絞ってもいいかもしれません。また、冷めてもおいしいので、お弁当のおかずとしてもおすすめです。多めに作って焼いておくと便利ですよ。