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いつものだしを「えびだし」に変えるだけ。香り高いお味噌汁に！
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目次

もはやバターを食べるきのこソテー

「少量でも香りとコクがしっかり出ますが、私はバターをしっかり楽しみたいので惜しみなく使っています。普通のバターと比べてベタつきや重さもなく、軽い口当たりなのでたっぷり使ってもおいしく食べられるんです。

ポイントは数種類のきのこをたっぷり使うこと。香りに深みが出て、ごちそう感がアップします。味付けはシンプルに塩こしょうだけでも構いませんし、お好みで醤油を加えるのも良いと思います」
ウエストランド NZ産 グラスフェッドバター 有塩バター 250g×2個セット 出典：amazon.co.jp
ウエストランド NZ産 グラスフェッドバター 有塩バター 250g×2個セット 出典：shopping.yahoo.co.jp

ITEM

ウエストランド NZ産 グラスフェッドバター 有塩バター 250g×2個セット

￥1,209〜

自然放牧で、栄養豊富・高い品質で好評のニュージランド産バターです。

※2021年7月5日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

シンプルな料理で調味料を味わう

「そのまま食べてもおいしい調味料は、シンプルな料理に合わせて味わいたいですね。調味料を食べる、という感覚すらあります」と齋藤さん。

単体でもおいしい調味料は、シンプルな味付けでも存在感があります。それだけでなく、素材の味を引き立てる仕事ぶりも見事。おうちごはんをワンランク上にグレードアップさせたい方は、基本の調味料にこだわってみるのもひとつの手かもしれませんね。

取材・文／大瀧亜友美
撮影／宮本信義
これまでの連載はこちら▼
身体にやさしい無添加のものを。料理家 中川たまさんのこだわり調味料【料理上手のさしすせそ vol.3】

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おうちごはんを格上げ！料理家 寺井幸也さんのこだわり調味料3つ【料理上手のさしすせそ vol.2 】

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おうちごはんを格上げ！宇藤えみさんのこだわり調味料3つ【料理上手のさしすせそ vol.1 】

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料理上手が愛用している調味料3つを、使い方とともに教わる本企画。第1回にご登場いただのは、フードスタイリストとして活躍する宇藤えみさん。子供から大人まで、みんなが喜ぶやさしい味わいの料理を得意とする宇藤さんの、3種の神器的こだわり調味料は「しょうゆ」「すし酢」「料理酒」です。
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