Name: プロ直伝！混ぜるだけで絶品「クレームダンジュ」【楽々おうちビストロ術 #4】
Cuisine: 日本

すべて混ぜたチーズヨーグルトクリームを、ふきんまたはガーゼで包んで水気を切っておきます。これで、クレメダンジェのできあがりです。

「このままでも良いのですが、ひと晩置くとよりおいしくなるんですよ。混ぜ立てはフワフワ、ひと晩置いて水気を切ると、なめらかでしっとり硬めの食感が加わります」

7. アメリカンチェリーをカットしてソースを作る

Photo by keiji okazaki

半分に切ってタネを取ったアメリカンチェリー、水、砂糖を鍋に入れて、火にかけましょう。煮詰まったらキルシュを加えます。

「アメリカンチェリーのほかに、ベリー系のソースもおすすめ。現地ではアングレーズソース（カスタード風味のソース）などで食べます」

8. 盛り付けて完成！

Photo by keiji okazaki

クレームダンジュを取り出してお皿に盛り付け、チェリーソースを回しかければ完成です。

「キウイ、イチゴなどを角切りにして砂糖とお酒を加えたソースをかければ、より大人な味わいになります。好きなフルーツをそのまま添えるだけでもおいしいですよ」

子ども向けにも、大人向けにもアレンジ可能！

Photo by keiji okazaki

真っ白で雪のようなクレームダンジュをひと口食べると、ふわっとなめらかに消えていきました。チーズの濃厚さがありつつヨーグルトのさっぱり感が見事にマッチして、食後のデザートにちょうどいい軽さです。

Photo by keiji okazaki

温かいチェリーソースの甘みとクレメダンジェの酸味が、これまた絶妙。お酒入りのソースが、より上品さを引き立ててくれます。

お酒やフルーツの量を調節すれば、お子さま向けにも、大人向けにもアレンジできます。

おうちでビストロ気分を楽しんで

前菜からデザートまで、全4回にわたって「お手軽ビストロレシピ」を紹介しました。

おいしい料理に欠かせないのは、ちょっとしたひと手間。それさえ押さえれば、家庭でも十分においしい料理を作ることができます。レシピを参考に、次の休日は “自宅でビストロフルコース”なんていうのも良いですね。

7月の毎週金曜連載では「スパイス＆ハーブで爽快！夏ごはん」と題し、暑い日にぴったりのレシピを気鋭のシェフに教えてもらいます。お楽しみに！

取材・文／島田みゆ
撮影／岡崎慶嗣

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