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4. 炊き上がったらすぐ混ぜて盛り付ける

「豚肉と甘栗のタイ風おこわ」をスプーンで器に盛り付ける様子

Photo by 海老沢勇

炊き上がったら熱いうちに水分を飛ばすように混ぜます。

「炊飯器で保温したままにすると余熱で火が入り、ベチョッとした仕上がりになってしまいます」

あとは器に盛りつけて、パクチーを添えて完成！

さまざまな味と食感をひと口に味わう贅沢

「豚肉と甘栗のタイ風おこわ」の箸あげ

Photo by 海老沢勇

塩気の効いたお肉と甘い栗が奏でる甘辛味が絶妙！ ゴロゴロ具だくさんで食感も楽しい、贅沢なごちそうエスニック風おこわです。おいしくて、ついついお腹のキャパ以上にたくさん食べてしまいそう！

今回は甘栗を使用しましたが、「ハスの実や銀杏など季節を感じさせるものでアレンジしてもいいですよ」と鈴木先生。タイ料理といっても辛くはないので、エスニック料理に馴染みがない人にもおすすめです。

次回は、炊飯器でトロトロに仕上げるタイの豚角煮「カイパロー」です。お楽しみに！

取材・文／神山牧恵
撮影／海老沢 勇

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